Рада приветствовать всех, кто зашёл на мой канал за очередным вкусным рецептом. Сегодня я хочу предложить вам, друзья мои, необыкновенно вкусное блюдо китайской кухни. Может быть оно не совсем подходит для новогоднего меню, но, я уверена, что, если оно окажется на вашем столе, то гости наверняка будут довольны.
Об особенностях кулинарных традициях Поднебесной я уже писала и не один раз. Поэтому сегодня я не буду особо распространяться по этой теме.
Напомню только, что китайскую еду невозможно объединить в единое целое, поскольку каждый район республики имеет собственные отличительные черты, которые разительно отличаются между собой.
И, тем не менее, общие черты всё-таки прослеживаются, они-то и нашли своё отражение в блюдах, которые во всём мире относят к традиционной китайской кухне. Думаю, что для вступительного слова я сказала достаточно, поэтому не стану злоупотреблять вашим вниманием.
Какие продукты понадобятся нам для сегодняшнего анонса:
- Креветки (свежие или варёномороженные) - 400 граммов;
- Шампиньоны - 200 граммов;
- Перец красный чили (или сушёные хлопья) - 1 шт.;
- Чеснок - 2-3 зубка;
- Яйцо куриное 1 шт.;
- Мука пшеничная для панировки;
- Сухари панировочные - количество по потребности;
- Капуста брокколи (свежая ил замороженная) - 500 граммов;
- Манго - 1 шт.;
- Соус соевый - 3 ст.л.;
- Сахар-песок - 1 ст.л. (без верха);
- Орегано сушёная - 1 ч.л.;
- Кунжут белый - 1 ст.л.;
- Паприка сушёная молотая (желательно копчёная) - 1 ст.л.;
- Масло растительное рафинированное, дезодорированное для жарки
Как приготовить креветки по-китайски с брокколи и шампиньонами
Сначала сделаем соус: манго разделяем на две половинки и очищаем от кожуры, затем нарезаем кубиками:
Разделанный фрукт отправляем в глубокую чашу и пюрируем погружным блендером (или любым, удобным для вас способом):
Далее, накаляем пару ложек растительного масла в сковороде, отправляем туда чеснок, нарезанный тонкими сегментами перец, орегано, паприку:
Обжариваем полминутки, после чего добавляем сахар и соевый соус, тщательно перемешиваем и соединяем с манго:
Сейчас принимаемся за капусту: разделяем на соцветия и опускаем в кипящую воду. Отвариваем 3-5 минут. Время готовки в данном случае зависит от ваших предпочтений. Китайцы не варят до полной готовности, а брокколи должна оставаться немного хрустящей:
Однако, не всем это нравится, поэтому приготовьте так, чтобы это было для вас по вкусу. Если же мы будем использовать замороженную капусту, то её просто опускаем в прохладную воду, а позже в кипящую, доводим до кипения и сразу же откидываем на дуршлаг. Оставляем до полного удаления влаги.
Теперь подготовим рачков: независимо от того, сырые мы будем использовать или варёномороженные, необходимо удалить кишечную вену. Для этого, отделяем брюшко от панциря, острым ножом делаем надрез на наружной части и удаляем вену, похожую на чёрную ниточку.
Если у вас замороженные креветки, то их сначала нужно обдать кипятком, но не отваривать.
Теперь взбиваем яйцо со щепоткой соли, подготавливаем муку и сухари. Затем, берём поочерёдно креветочные брюшки, обваливаем в муке, затем в яйце, после чего, панируем в сухарях и выкладываем на разделочную доску. После этого, обжариваем их, независимо от степени готовности не более полутора минут и выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков масла:
Шампиньоны протираем влажной салфеткой и нарезаем на тонкие слайсы (около 0,3 см). Затем, отправляем в сковороду с раскалённым маслом и жарим при постоянном помешивании не более 1 минуты:
Теперь собираем наше блюдо: выкладываем сначала брокколи, на неё грибы, сверху креветки (при желании можно перемешать все ингредиенты).
Попробуем соус на вкус, при необходимости, добавим в него недостающие на ваш взгляд специи и добавки (сахар, если не хватает соли, то лучше использовать соевый соус), можно добавить свежую зелень (лук-перо или кинзу).
Теперь наливаем сверху на всё блюдо соус, декорируем, руководствуясь собственным художественным вкусом, и подаём к столу:
Ну вот и всё, друзья мои, приятного аппетита! А я прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта 🙋♀️