Овощи и плоды широко используются при составлении всех диетических рационов, применяемых при лечении больных, страдающих различными сердечнососудистыми заболеваниями (атеросклероз, гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, недостаточность кровообращения и др.).
Овощи и плоды как носители щелочных валентностей приводят к устранению ацидоза, развивающегося при недостаточности кровообращения. Кроме того, они способствуют выведению на капливающихся продуктов обмена, так как бедны азотистыми веществами и богаты водой, которая всасывается медленнее и выводится быстрее, чем свободная жидкость. Овощи и плоды содержат мало солей патрия и много солей калия, воздействующих на нарушенный водно-солевой обмен у таких больных. При этом сказывается диуретическое действие калия, а также его положительное влияние на сократительную способность миокарда. Особенно хороший лечебный эффект наблюдается от применения так называемой калиевой диеты, а также периодического включения яблочных, картофельных, «калийных» дней на фоне гипонатриевой диеты.
Основанием для включения овощей и плодов в диету больных атеросклерозом, инфарктом миокарда и гипертонической болезнью является практическое отсутствие в них жиров, холестерина, поваренной соли, а также наличие аскорбиновой кислоты, солей калия и клеточных оболочек, способствующих выведению из организма значительного количества холестерина. Преоблада- ние в рационе свежих овощей и фруктов ограничивает развитие гнилостных процессов в кишечнике, что особенно важно при гипомоторной дискинезии кишечника.
При гастритах с повышенной секрецией и язвенной болезни в период обострения овощи и плоды исключаются. В период затихания процесса разрешаются некрепкий овощной бульон, овощи в виде пюре, паровых пудингов (из картофеля, свеклы, моркови, тыквы, цветной капусты, кабачков), желе из разбавленных фруктовых и ягодных соков из некислых сортов ягод и фруктов. Овощи, содержащие эфирные масла и богатые клеточными оболочками, исключаются. Разрешаются гомогенизированные овощи. Вне периода обострения разрешаются мягкие, спелые, сладкие сорта ягод и фруктов в непротертом виде, овощи в виде пюре и некрепкие овощные супы.
Более полезная информация здесь .Не забудьте подписаться❤️❤️❤️