Рецепт приготовления стейка на кости из свинины:
Ингредиенты:
- Стейк из свинины на кости (лопатка или корейка) — 2 шт. (по 250–300 г каждая)
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- - Травы (тимьян, розмарин) — 2-3 веточки (по желанию)
- - Масло сливочное — 1-2 ст. ложки
- - Лимон — 1/2 шт. (по желанию)
- - Горчица или мед (по желанию) — для маринада
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка мяса
1. Стейки из свинины промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Если хотите, вы можете замариновать мясо. Для этого смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соль, перец и любые дополнительные специи (например, тимьян или розмарин). Обмажьте стейки маринадом и оставьте на 30 минут. Это придаст мясу аромат, но не обязательно.
Шаг 2: Обжарка стейков
1. Разогрейте сковороду с толстым дном или гриль-сковороду на среднем огне. Добавьте 1–2 ст. ложки оливкового масла и дождитесь, пока оно не нагреется.
2. Положите стейки на сковороду. Жарьте их на сильном огне 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились и приобрели золотистую корочку.
3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте сливочное масло и, если используете, травы (тимьян, розмарин), а также половину лимона (можно просто выжать сок или оставить лимон на сковороде для аромата).
4. Продолжайте готовить стейки еще 4–5 минут, периодически поливая мясо растопленным маслом и соком с лимона.
Шаг 3: Проверка готовности
1. Чтобы проверить степень готовности, можно использовать термометр для мяса. Для средней прожарки температура внутри стейка должна быть около 65–70°C.
2. Если у вас нет термометра, можно слегка надрезать мясо ножом: оно должно быть нежным и сочным, с небольшой розовой прослойкой в центре (для средней степени готовности).
Шаг 4: Отдых мяса
1. После жарки дайте стейкам отдохнуть 5–10 минут, чтобы соки внутри мяса перераспределились, и оно стало еще более нежным.
Шаг 5: Подача
1. Нарежьте стейки поперек волокон и подавайте с любым гарниром на ваш выбор: картофельным пюре, жареными овощами, салатом или даже картофельными дольками.
2. По желанию, можно украсить стейки свежими зелеными травами или сбрызнуть лимонным соком.
Приятного аппетита!
