Рецепт свиного окорока в фольге в духовке
Ингредиенты:
- Свиной окорок (или карбонад) — 1-1,5 кг
- - Чеснок — 4-5 зубчиков
- - Оливковое или растительное масло — 2-3 столовые ложки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано) — 1 чайная ложка
- - Горчица (по желанию) — 1-2 столовые ложки
- - Мед (по желанию) — 1 столовая ложка
- - Лимон — 1 штука
- - Красное вино (по желанию) — 50 мл
Шаг 1: Подготовка окорока
1. Свиной окорок тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Сделайте несколько неглубоких надрезов по поверхности мяса (кожа или жир) крест-накрест. Это позволит специям лучше проникать в мясо.
Шаг 2: Приготовление маринада
1. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец, сушеные травы, горчицу, мед (если используете), сок лимона и, по желанию, красное вино.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Шаг 3: Маринование мяса
1. Обмажьте мясо подготовленным маринадом, втирая его в каждый надрез и везде по поверхности.
2. Заверните окорок в пленку или оставьте в миске с маринадом и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре (если есть время, лучше на ночь в холодильнике).
Шаг 4: Запекание окорока в фольге
1. Разогрейте духовку до 180°C (если у вас конвекционная — до 160°C).
2. Отрежьте достаточное количество фольги, чтобы завернуть в нее окорок.
3. Заверните мясо в фольгу, тщательно скрепив края, чтобы соки не вытекали.
4. Положите свиной окорок на противень и отправьте в разогретую духовку.
5. Запекайте 1,5-2 часа (в зависимости от размера мяса и желаемой степени прожарки). За 30 минут до окончания запекания можно аккуратно открыть фольгу и дать окороку подрумяниться.
Шаг 5: Подача
1. Готовый окорок извлеките из духовки и дайте ему немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
2. Нарежьте окорок порционными кусочками, подавайте с гарниром, овощами или соусом по вашему выбору.
Приятного аппетита!
