Может быть, конечно, это не совсем уж настоящее отборное сало. Но для того, чтобы перекусить с черным хлебом, а уже тем более пожарить яичницу с салом и сварить борщ вполне годится.
Итак, я покупаю обычное мясо, стараясь выбрать кусочек пожирней.
Разделываю.
Все нежирные куски фасую и убираю в морозилку.
Оставшуюся часть с салом разделываю на кусочки. Этот конкретный кусок не очень жирный, так что тут получится больше соленое мясо, а не сало. :)
Кладу в смесь соли и черного перца, обваливаю со всех сторон, сверху - тарелка и гнет. Миску с салом убираю в холодильник.
На другой день сливаю жидкость. И потом, если она появляется, то тоже сливаю. Для борща и яичницы можно использовать уже на следующий день после засаливания. А есть с хлебушком можно через несколько дней, когда просолится. Гнет тоже можно убрать через несколько дней.
Так как в этом куске было больше мяса, получилось вот такое:
Но вообще реально вкусно и, главное, не за 900 рублей за кило, как покупное сало. :)
Еще по теме:
Моя страница в Контакте: Кунсткамера Натальи Трубиновской