Национальное аргентинское блюдо Витель тоне (Vitel toné) представляет собой символ конца года, завершения и воссоединения с семьей.
Время новогодних праздников – время особенное во всех отношениях. Оно наполнено волшебными моментами, которые не повторяются ни в одно другое время года. На традиционной аргентинской кухне, к примеру, есть несколько фирменных блюд, которые готовятся в каждом доме и только на Новый год и Рождество. Витель тоне – одно из таких блюд.
Волшебство Рождества приходит не только с подарками
Итак, начнем с того, что у аргентинцев есть набор определенных блюд, которые, порой, им даже не нравятся, однако они все равно едят их в определенные дни, такие как Новый год и Рождество: альтернативы у них нет. Ни одному аргентинцу не придет в голову приготовить Витель тоне в апреле, однако никто и не подумает обойтись без него на новогоднем столе. Почему так?
Потому что такова аргентинская традиция. Об этом знает каждый аргентинец, этот ритуал повторяется в каждом доме и регулярное его выполнение заставляет аргентинцев чувствовать свою общность и единение. Даже если с годами в жизни аргентинцев происходят изменения, даже если в семье появляются новые члены семьи, а старые уходят в мир иной, им приятно ощущать, что каждый год вся семья возвращается в одно и то же место и на мгновение все вновь идет так, как было когда-то.
Загадка новогоднего аргентинского блюда Витель тоне тоже решается просто: Витель тоне - это конец года, синоним «закрытия», родительского дома и воссоединения с семьей. Это одно из тех блюд, которое, по мнению аргентинцев делает это время года особенным, поэтому они предпочитают готовить его только на Новый год и Рождество. Если вы вдруг решите приготовить Витель тоне на любой другой праздник, вы можете не ощутить того волшебства, которое всегда сопровождает эту невероятную атмосферу чудес.
Другие малоизвестные аргентинские новогодние традиции
Ещё один момент, который не понимают многие иностранцы, оказавшиеся в Аргентине, - это любовь аргентинцев к высококалорийной пище. Среди представителей этих продуктов на аргентинском новогоднем столе мы видим сладкий хлеб, сухофрукты, нугу и пудинги. Объяснение такой любви просто, как и загадка Витель тоне: это традиция, которой аргентинцы следуют каждый Новый год и Рождество. Кстати, свои кулинарные обычаи аргентинцы заимствуют из стран мира, где температура декабря намного ниже, чем в их стране.
В аргентинском новогоднем меню присутствуют деликатесы типичные больше для холодных снежных стран, и таких, к слову сказать, достаточно много! Снежное Рождество, которое демонстрируют в голливудских фильмах, является прототипом многих аргентинских новогодних традиций. Однако, адаптироваться в аргентинских реалиях смогли далеко не все. Почему так? Аргентинцы хотели бы дать правильный ответ на этот вопрос, однако его нет. На самом деле традиционные новогодние блюда вполне могли бы готовиться и на другие национальные праздники, которые в стране отмечаются в холодное время года, но кроме 25 мая и 9 июля аргентинцы ничего назвать не могут. И, конечно, все местные жители единогласно согласятся с тем, что традиционные кексы (pastelitos), торта фристас (torta fritas), суп локро (locro), карбонаду (carbonada) и пастафролу (pasta frola), которые обычно готовятся на эти два национальных праздника, они ни за что не променяют. Поэтому в декабре аргентинцам только и остается, что надеяться и молиться, чтобы 24-ое и 31-ое декабря были прохладными.
Наименее логичным аргентинцы считают тот факт, что они смогли перенести в аргентинские реалии костюм Санта-Клауса, который в Аргентине стал Папой Ноэлем. Несчастному избраннику семьи, который вынужден играть роль Санта-Клауса, приходится страдать в зимнем костюме с длинной бородой, пребывая при этом в летней жаре. Некоторые аргентинцы игнорируют традиционную «зимнюю» форму, и одевают своих Пап Ноэлей в гавайские футболки и цветные шорты. Из «зимних» атрибутов на аргентинских Санта-Клаусах остаются только шапки ушанки и длинные бороды.
Рецепт традиционного аргентинского блюда Витель тоне (Vitel toné)
Ингредиенты:
- 2 кг говяжьей грудинки (1 грудинка);
- 2 филе анчоуса;
- 300 г консервированного тунца;
- 2 моркови, нарезанные ломтиками;
- 1 луковица, нарезанная четвертинками;
- 1 столовая ложка каперсов;
- 2 лавровых листа;
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки;
- 200 г майонеза;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 столовая ложка винного уксуса;
- Сваренное вкрутую яйцо (по желанию);
- 1 столовая ложка черного перца в зернах;
- 1 чайная ложка крупной соли.
Способ приготовления:
1) Положите грудку в кастрюлю вместе с морковью, луком, лавровым листом, перцем и солью. Затем залейте доверху водой, закройте крышкой и варите на слабом огне.
2) Как только вода с мясом закипит, сделайте самый минимальный огонь, после чего оставьте так ещё на два часа.
3) После снятия с плиты, дайте мясу остыть прямо в кастрюле, а затем нарежьте тонкими ломтиками.
4) Для приготовления соуса поместите все оставшиеся ингредиенты (кроме сваренного вкрутую яйца и каперсов) в блендер и перемешайте до получения однородной смеси (обратите внимание, что соус должен получиться не слишком жидкий и не слишком густой).
5) Попробуйте на кончике ложки получившийся соус и при необходимости добавьте ещё приправ в смесь.
6) Выложите остывшее и нарезанное мясо, чередуя кусочки с соусом, а затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.
7) Подавать блюдо рекомендуется с нарезанной петрушкой, несколькими каперсами и тертым яйцом, сваренным вкрутую.
А вы готовили блюдо Витель тоне? Понравилось ли вам?😄
Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать больше о переезде и жизни в Аргентине, а также чтобы погрузиться в язык, культуру и обычаи этой волшебной страны.
👩🏻🏫А также заходите на официальный сайт нашей онлайн-школы изучения аргентинского испанского.
❗НАПОМИНАЕМ, ЧТО С 23-ГО ДЕКАБРЯ ПО 7-ОЕ ЯНВАРЯ НА НАШЕМ САЙТЕ ПРОХОДИТ НОВОГОДНЯЯ РАСПРОДАЖА! СКИДКА -50% НА ВСЮ ПРОДУКЦИЮ ПРОЕКТА❗👇🏻
📖👩🏻🏫ШКОЛА АРГЕНТИНСКОГО ИСПАНСКОГО LLAMA MADAMA
Ваша Llama Madama - проект по изучению настоящего аргентинского испанского!