Наехала я на днях на кальмары, подорожали мол, и я обиделась. Но подумала и решила реабилитировать, уж больно хороши они в салатах. А то, что цены выросли, так на все повысились, особенно сейчас, перед праздниками, разве ж они виноваты.
Как сварить кальмары для салата
Не зная правил варки морепродукта, можно испортить салат. Чтобы мясо кальмаров не стало жестким, не переваривайте их.
Чтобы правильно отварить тушки, вскипятите воду, чуть подсолите. Забросьте 1-2 тушки, проварите их 1-2 минутки и быстро достаньте. Время зависит от величины тушки.
Кальмаров отваривать не обязательно, подготовить их можно немного по-другому. Не очищая тушки, залейте их крутым кипятком. Подержите 3 минуты, затем помойте в холодной воде. После зачистите от внутренностей и остатков кожицы. Проделайте процедуру еще дважды, заодно очистив продукт от пленки.
Кальмары, приготовленные таким образом, получат достаточную термическую обработку, получатся мягкими и готовыми к приготовлению салатов.
Салат с кальмарами, солеными огурцами и зеленым горошком
Рецепт из советской кулинарной школы, максимально простой и вкусный.
Берем:
- Кальмары – 300 гр.
- Зеленый горошек – 200 гр.
- Соленые огурчики – парочка.
- Зеленый лук – несколько перьев.
- Майонез – 2 ст. ложки.
Готовим:
- Сварите кальмары, порежьте кольцами.
- Настрогайте соленые огурцы средними кубиками.
- Слейте из банки с горошком консервант.
- Мелко порубите зеленый лук.
- Смешайте все компоненты в общей посудине, заправьте майонезом.
Салат «Слезы морского ангела» с ананасами
Оригинальный салат, вкусный и эффектный, как раз для праздничного стола.
Берем:
- Кальмары — 1 кг.
- Яйца — 3 шт.
- Свежий огурец.
- Консервированные ананасы – 460 гр.
- Зеленый лук – 2-3 пера.
- Майонез — 4 ст. ложки.
- Зерна граната – для украшения.
- Укроп — 2 веточки.
Приготовление:
- Нашинкуйте соломкой сваренные и охлажденные кальмары.
- Сварите яйца, измельчите кубиками.
- Порежьте соломкой огурец.
- Кольца ананаса порежьте кубиками.
- Порубите укроп, зеленый лук.
- Соедините все вместе.
- Заправьте майонезным соусом, украсьте оставшимся укропом, сверху украсьте зернами граната.
Вкусный салат из консервированных кальмаров с шампиньонами
Добавление грибов в любой салат – беспроигрышный вариант. Можно поэкспериментировать с маринованными грибочками, но мы не пробовали, хотя в планах есть.
Потребуется:
- Кальмар, консервированный – баночка.
- Сыр, твёрдый – 100 гр.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Огурцы, маринованные – 2 шт.
- Лук, белый — головка.
- Масло для жарки – 2 ст. ложки.
- Майонез, соль, перец.
Готовим:
- Нарежьте соломку кальмаров помельче, отправьте в салатницу.
- Нарежьте шампиньоны пластинами, лук - полукольцами.
- Обжарьте в небольшом количестве масла сначала луковую нарезку. Затем, когда колечки станут прозрачными, добавьте грибы.
- Жарьте на среднем огне примерно 5-7 минут, пока шампиньоны не подрумянятся. В конце обязательно посолите. Остудите, после переложите в салатник.
- Натрите сыр крупной стружкой, отправьте следом.
- Залейте майонезом, подсолите, поперчите, размешайте и несите на стол.
Слоеный салат из на Новый год
Можно использовать консервированные или отварные кальмары.
Берем:
- Кальмары – 500 гр.
- Свежий огурец – 2 шт.
- Сыр – 100 гр.
- Киви (или зеленое яблоко) – 2 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Кукуруза, консервированная – 200 гр.
- Грецкие орехи – 40 гр.
- Чеснок – 2 дольки.
- Майонез.
- Укроп, петрушка – несколько веточек.
- Помидоры черри, креветки – для украшения.
Как готовить:
- Заранее сварите креветки, кальмаров, яйца.
- Отделите белки от желтков. Желтки натрите крупно, белки наоборот, измельчите на мелкой терке.
- Нарежьте соломкой кальмары. Порубите в крошку грецкие орехи.
- Свежие огурцы натрите на крупной терке, аналогично измельчите сыр.
- Порежьте кубиками киви, если берете яблоки, то потрите их.
- Установите кулинарное кольцо на плоскую тарелку. Выложите слой из кальмаров. Посыпьте ореховой крошкой, затем сделайте слой из киви или тертого яблока.
- Далее идет кукуруза, затем огурцы. Следом слой сыра. Сверху идут белки. Все слои смазывайте майонезом, чуть подсаливайте и перчите.
- Украсьте сеточкой из майонеза, нанесенной на поверхность, половинками черри, и креветками.
Я Галя, Галка и ко мне можно на «ты». От всей души желаю вам хороших праздников. Пусть обязательно случится что-то приятное. Ведь счастье, бывает, заключается в каких-то совсем мелочах. Отдыхайте на полную катушку, так, чтобы было не жалко потраченного времени! У вас получится, я в вас верю!
Мира вам, здоровья и добра! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!
#еда #кулинария #салаты #рецепты #кальмары