Пергаментная бумага — популярный материал для выпекания, который может выдерживать высокие температуры (до 220–230°C) и отталкивать влагу благодаря специальной силиконовой пропитке. Но если вы вдруг собрались приготовить имбирные печенья, а пергамента в ящике не оказалось, но не беда — можно обойтись и без него.
Не пергаментом единым! Делимся пять альтернативными материалами, которые можно использовать в духовке
Выпечка — это искусство, которое требует не только навыков, но и правильных материалов. Конечно, идеальным вариантом для предотвращения прилипания блюд к форме или противню считается пергамент, но, к счастью, у него есть несколько эффективных и безопасных альтернатив, которые позволят вам продолжить кулинарные эксперименты.
Алюминиевая фольга
Самая очевидная и доступная замена пергаментной бумаги, которая точно есть у вас в доме, — алюминиевая фольга. Она точно так же выдерживает высокие температуры и служит дополнительным слоем между противнем и едой. Однако фольга не является антипригарной, поэтому для предотвращения прилипания ее следует смазать растительным маслом или покрыть легким слоем муки.
Имейте также в виду, что алюминиевая фольга может отражать тепло, поэтому, если вы используете ее, температуру в духовке рекомендуется понизить на пять градусов.
Силиконовый коврик
Если вы частенько балуете домочадцев вкусными печеньями, пирогами, круассанами и прочей выпечкой, то наверняка у вас дома должен быть силиконовый коврик. Но даже если вы этого не делаете, лучше приобрести изделие, ведь оно сэкономит вам кучу денег! С ним не придется больше тратиться ни на фольгу, ни на бумагу для выпечки: силиконовый коврик многоразовый, легко моется и обеспечивает высокое антиприлипательное свойство.
Рукав для запекания
Многофункциональный элемент, который чаще всего используется для запекания мяса и овощей, но его можно применять и для выпечки — что поделать, если сильно нужно! Рукава для запекания изготавливают из термостойкого материала, который выдерживает высокие температуры и предотвращает высыхание продуктов во время приготовления. Выпечка в рукаве также сохраняет сочность теста и аромат, что может положительно сказаться на вкусе готового блюда.
Пакеты из-под муки
«Хардкорный» лайфхак для тех, у кого в доме не оказалось ничего из вышеперечисленного. Пересыпьте муку в отдельню емкость с крышкой (этот момент обязателен), разорвите пакет на несколько крупных — желательно один — кусков, разложите его на противне чистой стороной без надписей и рисунков кверху и присыпьте тончайшим слоем муки. Плотная бумага не позволит выпечке пригореть.
Противень с обработанным дном
В конце концов, можно ничего и не стелить на противень, а просто тщательно смазать его маслом или жиром, чтобы предотвратить прилипание. Однако будьте готовык тому, что выпечка может получиться немного жирной. В качестве альтернативы маслу можно использовать муку.
Вам также может быть интересно:
Чем можно заменить сливочное масло в выпечке: кулинарные советы настоящих профи Чем можно заменить яйца во время готовки: полезные кулинарные лайфхаки Полезные кулинарные лайфхаки: чем можно заменить пищевую соду в выпечке