Рецепт свиных ушей к пиву:
Ингредиенты:
- Свиные уши — 2-3 шт.
- - Лук — 1 большая головка
- - Чеснок — 4-5 зубчиков
- - Лавровый лист — 2-3 шт.
- - Перец черный молотый — по вкусу
- - Соль — по вкусу
- - Уксус (яблочный или винный) — 2-3 ст. ложки
- - Вода — 1,5-2 литра
- - Растительное масло для жарки
- - Специи для маринования (по желанию): кориандр, паприка, горчица, тимьян, душистый перец
- - Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка ушей:
1. Прежде всего, тщательно промойте свиные уши под холодной водой. Если на ушах есть волоски, их нужно аккуратно обжигать над газовой плитой или использовать пинцет.
2. Нарежьте уши на несколько крупных частей (можно оставить целыми, если хотите сделать более эффектное блюдо).
2. Варка:
1. Положите подготовленные уши в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала уши.
2. Добавьте лавровый лист, перец, соль и специи по вкусу.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 2,5–3 часа, пока уши не станут мягкими. Убирайте пену, если она появляется.
4. Когда уши сварятся, выключите огонь и дайте им немного остыть в бульоне.
3. Подготовка для жарки:
1. Вытяните уши из бульона и аккуратно обсушите их бумажными полотенцами.
2. Нарежьте их на более мелкие кусочки или полоски — это поможет лучше пропитаться специями и сделать текстуру более хрустящей.
4. Жарка:
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Обжаривайте кусочки ушей на среднем огне до золотистой корочки, около 10–15 минут.
3. В этот момент добавьте нарезанный лук и чеснок, продолжайте обжаривать до появления аромата и мягкости овощей.
4. Если хотите добавить уксус, сделайте это на этом этапе. Уксус придаст урам пикантную кислинку, которая будет хорошо сочетаться с пивом.
5. Подача:
1. Переложите обжаренные свиные уши на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
2. Украсьте зеленью, добавьте дополнительные специи по вкусу.
Советы:
- Можно также приготовить свиные уши в маринаде после варки, чтобы они стали более ароматными. Для этого смешайте уксус, соевый соус, специи, чеснок и немного воды, залейте уши и оставьте на несколько часов или на ночь.
- - Подавайте уши к пиву с горчицей, соусом барбекю или острыми солеными огурцами.
Приятного аппетита!
