Сегодня расскажу вам об утренней закуске, которую я полюбила готовить в праздничные дни. Речь пойдёт о французском сыре Камамбере.
Я слышала интересную легенду о том, как был открыт рецепт этого сыра с белой плесенью. В XVIII веке во времена Французской революции одна французская крестьянка дала приют католическому священнику Шарлю из провинции Бри, который скрывался от преследователей. Звали крестьянку Мари. Она и её семья занимались сыроварением. И в благодарность за их доброту священник поделился рецептом мягкого сыра в корочке из плесени. Мари под руководством Шарля приготовила сыр, а в последствии усовершенствовала рецепт на свой вкус. Всё это проходило в деревушке Камамбер, что и дало названию известному впоследствии сыру.
Камамбер имеет круглую форму, покрыт мягкой корочкой из белой плесени, а внутри по консистенции чем-то похож на крем. Используют сыр по-разному. Его едят так или добавляют в салаты, мажут на хлеб, делают всяческие закуски. С этим сыром хорошо сочетаются различные ягоды, например, вишня или смородина, а также брусничный соус. Хорошо подавать его с орехами, виноградом и мёдом. Сыр лучше употреблять тёплым, разогретым хотя бы до комнатной температуры.
Я же полюбила запекать этот сыр. Для меня это настоящая вкуснятина.
Сыр Камамбер – 1 кругляш.
Багет – 1 небольшой.
Вяленые помидоры.
Оливковое масло.
1. Сыр укладываем в жаропрочную форму. Делаем небольшие надрезы ножом – немного надавливаем на поверхность сыра, получается что-то похожее на сеточку.
2. По бокам раскладываем порезанный на ломтики багет.
3. Сверху выкладываем вяленые помидоры.
4. Сбрызгиваем оливковым маслом.
5. Ставим в духовку на температуру 150-160 градусов.
6. Ждём готовности. Её я определяю по надавливанию на серединку сыра. Если чувствуете, что она совсем мягкая, то можно доставать. Ещё одним показателем готовности могут служить ломтики багета, они не должны подгореть. Но лучше всё же ориентироваться на сыр. У разных производителей он по-разному приготовлен, поэтому время до готовности уходит разное.
Сыр перед подачей стоит немного остудить. Но пробовать лучше тёплым, чтобы внутренний сырный крем был расплавленным и тягучим. Макая багет в сырную начинку, вы получите приятный вкус к утреннему кофе.
Хорош этот сыр и с белым вином!
Я обязательно сделаю это блюдо одним новогодним утром! Сейчас его не готовлю, не хочу, чтобы вкус приелся.
