Новогодние праздники для меня – это время уютных вечеров, когда дома разливается тепло от печи, а за большим окном сугробы доходят чуть не до подоконника. Ты сидишь под пушистым пледом, у тебя налит тёплый глинтвейн, а на блюдце лежит домашняя выпечка.
Домашнее печенье – это не просто сладость, а настоящий символ домашнего уюта. В детстве я любила наблюдать, когда мама готовила что-то из теста. Мне обычно доставался кусочек этого липкого материала, и я могла сделать из него то, что велит детская фантазия. В конце концов тесто превращалось в нечто страшное, грязное и твёрдое. А я с чувством выполненной миссии шла играть в комнату. Со временем мне начали доверять делать свою выпечку из выделенного кусочка. Я пыталась повторять за мамой, но получалось всё корявым, неказистым. Но я всё равно была рада, что принимала участие в этом таинстве.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом печенья с тыквой!
Тыква очищенная – 200 г.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 г.
Подсолнечное масло – 40 г.
Ванильный сахар – 0.5 ст. л.
Разрыхлитель – 10 г.
Мука – 350 г.
1. Подготовленную тыкву складываем в фольгу и отправляем запечься в духовке. У меня на это ушло 15 минут.
2. Даём тыкве остыть и делаем из неё пюре. Я сделала это с помощью колотушки. Можно пробить блендером.
3. Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем.
4. В отдельной миске смешиваем растительное масло и сахар. Всё хорошо перетираем. У меня идёт 50 г сахара. Если вы любите послаще, то добавляйте больше. По первоначальному рецепту в тесто идёт сливочное масло. У меня его не оказалось. Пришлось заменить растительным. Это сделать очень просто: надо взять 80% растительного масла от сливочного. Например, если по рецепту идёт 50 г сливочного масла, то нужно 0.8*50 г = 40 г растительного масла.
5. К смеси масла и сахара добавляем яйцо. Всё хорошо перемешиваем.
6. К полученной массе добавляем тыквенное пюре.
7. К жидкому тесту добавляем постепенно муку. В рецепте я указала 350 г муки. Это примерная масса. Всё будет зависеть от получившейся основы для теста. Поэтому советую всю муку сразу не высыпать. Так тесто может получиться крутым и плотным, что не хорошо скажется на выпечке. Подсыпайте муку по мере замеса. Тесто в итоге должно получиться мягким и не липнувшим к рукам.
8. Из полученного теста катаем шарики размером с грецкий орех. Укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждый шарик придавливаем немного сверху. Для выпечки я использую силиконизированную бумагу, её не нужно смазывать маслом. Выпечка не прилипает.
9. Выпекаем печенье при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Время готовности можно определить по лёгкому румянцу, который появляется на печенье. Можете проткнуть тесто зубочисткой, проверив таким образом готовность теста внутри.
К тесту можно добавить корицу, кокосовую стружку и другие ингредиенты на ваш вкус. Горячее печенье можно посыпать сверху сахарной пудрой.
Чем насыщенней цвет у тыквы, тем ярче получается печенье. У меня тыква желтоватая, поэтому и печенье в этот раз бледненькое получилось.
Приятного аппетита!