Никаких рецептов из куриной грудки и руколы не будет и версий диетической селёдки под шубой – тоже. Ешьте то, что любите, и не отказывайте себе в удовольствии. А не набрать лишнего за праздники помогут небольшие хитрости с гарниром и горячим от нутрициолога Анны Гончаровой.
Традиционный новогодний стол – это всегда нагрузка для нашей поджелудочной, потому что это обилие жиров: селёдочка под шубой, оливье, бутерброды с икрой – главные атрибуты праздничного стола. И отказываться от них не нужно, но можно «облегчить» горячее и гарниры. Я рекомендую выбирать на горячее нежирные сорта мяса или рыбы. Это может быть ростбиф из говядины, телятина или запеченная с яблоками голень индейки. Из рыбы для праздничного стола прекрасно подойдут сибас и дорадо. Ещё одна рекомендация: дополняйте эти блюда соусами на основе углеводов, а не жиров – их и так будет предостаточно. Например, вместе популярных соусов из сливок или майонеза отдавайте предпочтение брусничному, пусть даже покупному. Эти простые рекомендации помогут вам не перебрать жиров и сохранить форму и здоровье на праздниках.
Поделюсь с вами своими любимыми рецептами праздничных блюд, которые готовятся на раз-два и также быстро улетают со стола. Количество ингредиентов не прописываем специально: рассчитывайте сами, исходя из числа гостей.
Запечённый картофель
Ингредиенты:
- Картофель (лучше беби – это отборные мытые клубни небольшого размера с тонкой кожурой, которые можно готовить без очистки, но подойдет и обычный).
- Любые специи: сухой чеснок, паприка, базилик – берите всё, что любите.
Отварите картофель до полуготовности, затем выложите его на противень с пергаментом и раздавите стаканом. Щедро посыпьте специями и отправляйте запекаться в духовку до золотистой корочки. Подавать можно с соусом дзадзики (это холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока) или любым другим соусом на ваш вкус.
Дорадо по-сицилийски
Ингредиенты:
- Сибас или дорадо
- Чеснок
- Протертые томаты
- Черри
- Каперсы
- Картофель
- Оливки
- Зелень
Целую потрошеную рыбу щедро смажьте любимым специями и выложите в форму для запекания на пергамент. Добавьте к рыбе остальные ингредиенты (кстати, их можно заменить на любые другие по вашему вкусу) и запекайте в духовке до готовности.
Филе-миньон
Ингредиенты:
- филе-миньон (это кусок говядины, отрез тонкой части вырезки) или филе телятины
- горчица
- соевый соус
- ваши любимые специи
Смешайте горчицу, немного соевого соуса и любимые специи, и замаринуйте в этом соусе мясо на 1 час. После выложите мясо в форму для запекания и запекайте до готовности. Маложирное и нереально вкусное горячее готово!
Салат из тунца с икрой
Ингредиенты:
- Тунец в собственном соку
- Яйцо
- Свежий огурец
- Сыр рикотта
- Красная икра
Порежьте яйцо и огурец соломкой, добавьте тунец и заправьте салат маложирным сыром рикотта. Украсьте салат икрой – все готово! Подайте салат на стол порционно в бокале – и ваши гости будут в восторге.