натто — это традиционное японское блюдо из ферментированных соевых бобов. Оно отличается специфическим запахом, тягучей текстурой и уникальным вкусом, который нравится не всем, но очень ценится в Японии.
История: натто имеет долгую историю, уходящую корнями в эпоху Хэйан (794-1185). Считается, что это блюдо было случайно обнаружено, когда соевые бобы забродили в соломе. С тех пор натто стало неотъемлемой частью японской кухни.
Традиция: натто — это не просто еда, а часть японской культуры и здорового образа жизни. В Японии натто часто едят на завтрак, добавляя его в рис или другие блюда. Считается, что оно полезно для здоровья и пищеварения.
Рецепт (адаптированный для домашнего приготовления):
- Ингредиенты:
Соевые бобы – 200 г
Бактерии Bacillus subtilis natto (закваска для натто) — небольшое количество
Вода – для варки и замачивания
- Приготовление:
Замачивание: промойте соевые бобы и залейте их холодной водой на 12–24 часа. Бобы должны увеличиться в размере.
Варка: Слейте воду и залейте бобы свежей водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 2–3 часа, пока бобы не станут очень мягкими.
Охлаждение: слейте воду и дайте бобам немного остыть.
Инокуляция: В стерилизованной емкости смешайте вареные бобы со стартовым препаратом Bacillus subtilis natto. Тщательно перемешайте.
Ферментация: Поместите бобы в стерильную емкость или контейнер с отверстиями. Уберите в теплое место (температура 40-45 градусов) на 24-36 часов.
Хранение: после ферментации уберите натто в холодильник на 12–24 часа.
Подача:
натто обычно подают с рисом, соевым соусом, горчицей и зеленым луком.
Как есть: натто имеет специфический вкус, похожий на сыр или плесень. Перед употреблением его нужно хорошо перемешать, чтобы появилась характерная тягучесть.
С чем пить: натто часто едят с зеленым чаем или водой.
Заключение:
натто — это уникальное японское блюдо, которое является частью культурного наследия Японии. Несмотря на специфический вкус, многие считают его полезным и вкусным. Попробуйте приготовить натто дома, и вы почувствуете дух японской традиции!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь и наслаждайтесь!