📌Ингредиенты:
📌Для бисквита d=16 см.:
180 гр. ц/зерновая пшеничная мука
170 гр. мелко натертая морковь
2 яйца кат. С1
150 гр. кокосового или тростникового сахара
65 гр. изюм
65 гр. грецкие орехи
1 ч.л. экстракт ванили
150 мл. растительное масло
10 гр. разрыхлитель
1 ч.л. корица
щепотка молотого мускатного ореха
третья часть ч.л. молотого имбиря
щепотка кардомона, если любите
щепотка соли
📌Крем:
75 гр. сироп топинамбура
70 гр. кокосовое масло
270 гр. творожный сыр
1 ст.л. сока лимона
1 ч.л. экстракт ванили
✅Приготовление:
✅Бисквит:
Для начала необходимо натереть морковь на мелкой тёрке. Берите морковь только сочную. Ни в коем случае не жмых моркови. Именно морковь даёт сочность бисквиту. Очищаем грецкий орех и измельчаем его с помощью блендера. Промываем изюм, если он крупный, то его необходимо измельчить ножом.
В отдельную емкость насыпаем кокосовый/тростниковый сахар и выливаем растительное масло. Взбиваем миксером, чтобы сахар начал растворяется. Начинаем по одному вводить яйца во взбитую массу, каждый раз взбиваем миксером пару минут. Масса увеличится в объёме в полтора раза. Затем к жидким ингредиентам просеиваем муку с разрыхлителем, специи, соль и ваниль. Перемешиваем миксером на маленькой скорости до однородной консистенции. После этого высыпаем тертую морковь, изюм и измельченные орех. Мешаем до однородной консистенции.
Переливаем тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 - 60 минут в зависимости от вашей духовки. Готовому бисквиту дать остыть.
✅Крем:
Нагреваем бутылку с кокосовым маслом в горячей воде, чтобы масло стало жидким.
Вливаем сироп топинамбура в творожный сыр и хорошо перемешиваем. Добавляем ванильный экстракт, сок лимона и вливаем кокосовое масло. Перебиваем крем ещё несколько минут. Крем готов.
✅Сборка:
Разрезаем бисквит на 3 коржа. Собираем торт, намазывая каждый корж хорошим ровным слоем крема. Затем отправляем торт в холодильник на несколько часов. После украсьте его по своему усмотрению.
