Пхали из свеклы — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой пасту из вареных овощей с орехами, специями и чесноком. Это яркое и вкусное блюдо является частью грузинской кухни и подается как холодная закуска.
Рецепт:
Ингредиенты:
- Свекла — 3-4 средних штуки
- - Грецкие орехи — 100 г
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Лук — 1 небольшая головка (по желанию)
- - Укроп свежий — 1 пучок
- - Кинза свежая — 1 пучок (по желанию)
- - Хмели-сунели — 1-2 ч. л.
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Винный уксус — 1-2 ч. л. (по вкусу)
- - Оливковое масло — 1-2 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка свеклы:
- Свеклу хорошо помойте и отварите в кожуре. Для этого свеклу можно варить в подсоленной воде около 40-60 минут до мягкости (время варки зависит от размера свеклы).
- После варки охладите свеклу, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
2. Приготовление ореховой массы:
- Грецкие орехи положите в сухую сковороду и слегка обжарьте на среднем огне 2-3 минуты, чтобы они раскрыли аромат.
- Орехи можно либо измельчить в блендере, либо порубить ножом. Для более насыщенного вкуса лучше порубить орехи ножом.
- Чеснок очистите и измельчите.
3. Подготовка зелени:
- Укроп и кинзу помойте и мелко нарежьте. Лук (если используете) также нарежьте мелкими кусочками.
4. Смешивание ингредиентов:
- В глубокой миске соедините натертую свеклу, орехи, чеснок, зелень, хмели-сунели, соль и перец.
- Добавьте немного винного уксуса для легкой кислинки.
- Хорошо перемешайте массу. Если она слишком сухая, можно добавить немного оливкового масла для лучшей консистенции.
5. Охлаждение и подача:
- Пхали должно постоять в холодильнике хотя бы 1-2 часа, чтобы все вкусы хорошо пропитались.
- Подавайте пхали, украшая его свежей зеленью.
Советы:
- Пхали можно подавать как закуску на праздники, так и просто с лепешками или в качестве гарнира к мясным блюдам.
- - Для разнообразия можно добавить в массу немного греческого йогурта для кремовой текстуры.
- - Если хотите получить более пикантный вкус, добавьте немного острого перца.
Приятного аппетита!
