Новогоднее меню из ПП-блюд. Полезно, вкусно, быстро.

Иллюстративное фото

Другие статьи из подборки "ПП-рецепты" смотрите здесь.

На заре туманной юности Когда я познакомилась со здоровым питанием, я начала искать соответствующие рецепты. Они в Интернете, конечно же есть. И как правило делятся на два вида. Либо из ингредиентов типа мяса нильского аллигатора и травы с подножия Джомолунгмы. Либо готовка занимает уйму времени и сил. Простых, вкусных, быстрых блюд из доступных продуктов не так-то уж и много. Поэтому ловите мой подарок: целое новогоднее меню: и закуски, и горячее, и десерты. Готовьте, ешьте и наслаждайтесь!

Закуски, салаты

Сочная куриная грудка с начинкой

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 142;
• белки – 23,5;
• жиры – 5,3;
• углеводы – 0,6.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• соус песто – 2 ч. л..;
• вяленые или свежие помидоры - 4 шт.;
• моцарелла - 60 гр.;
• шпинат – 20 гр.;
• соль, паприка – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вымыть куриное филе, обсушить бумажным полотенцем.
2. Смешать в миске соль, паприку,оливковое масло. Обмазать филе, оставить на 10 минут.
3. Разрезать филе вдоль, не до конца. Смазать нижнюю половину соусом песто.
4. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Шпинат вымыть. Моцареллу нарезать кружочками.
5. На песто выложить слоями: 2-3 кружка помидор,несколько листиков шпината, несколько кружков моцареллы.
6. Закрыть нафаршированную нижнюю половину верхней. Завернуть филе в пергамент.
7. Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать филе 30-40 минут.

Роллы из огурца с красной рыбой

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 105;
• белки – 6,6;
• жиры – 7,5;
• углеводы – 2,2.

Ингредиенты:

• огурец длинный - 1 шт.;
• красная рыба слабосолёная - 100 гр.;
• сыр творожный - 100 гр.;
• авокадо – 0,5 шт.;
• кунжут.

Приготовление:

1. Огурец нарезать овощечисткой вдоль на тонкие длинные полосы, уложить полосы вдоль друг на друга.
2. Промокнуть бумажным полотенцем.
3. Получившийся пласт намазать творожным сыром.
4. Рыбу нарезать ломтиками, авокадо почистить, нарезать тонкими дольками.
5. Выложить на короткий край пласта рыбу, авокадо.
6. Свернуть рулет, нарезать на роллы острым ножом.
7. Посыпать кунжутом.

Салат «Тбилиси»

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 135;
• белки – 9,5;
• жиры – 7,7;
• углеводы – 7,0.

Ингредиенты:

• говядина - 250 гр.;
• красный болгарский перец - 1 шт.;
• красный лук - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• грецкие орехи - 50 гр.;
• красная консервированная фасоль - 1 банка;
• яблочный или виноградный уксус - 1 ст .л.;
• вода - 100 мл.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• кинза – 3-4 ветки;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину отварить, нарезать брусочками.
2. Лук почистить, порезать полукольцами, замариновать на 10-15 минут в растворе уксуса с водой.
3. Перец вымыть, нарезать ломтиками.
4. Грецкие орехи измельчить.
5. Кинзу вымыть, измельчить.
6. Выложить в миску говядину, болгарский перец, лук, орехи, фасоль, кинзу. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, соль и перец по вкусу, оливковое масло. Все перемешать.

Горячее (мясо)

Куриные отбивные с сыром и грибами

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 110;
• белки – 17,8;
• жиры – 3,5;
• углеводы – 0,8.

Ингредиенты:

• куриное филе - 450 гр.;
• шампиньоны - 200 гр.;
• помидор - 2 шт.;
• сыр 30-40 % - 60 гр.;
• соль, чёрный перец, базилик – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать куриное филе тонкими пластами, накрыть пищевой пленкой, отбить молоточком, посыпать солью.
2. Шампиньоны вымыть, тонко нарезать.
3. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
4. Сыр натереть на терке.
5. В форму для запекания выложить пласты куриного филе, посыпать перцем.
6. На мясо выложить слоями шампиньоны, помидоры и посыпать базиликом или другими травами.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Запекать 25-30 мин. Вынуть из духовки, посыпать тертым сыром, запекать еще 5-7 минут.

Курица по-тоскански

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 141;
• белки – 17,0;
• жиры – 6,3;
• углеводы – 1,1.

Ингредиенты:

• куриные бедра (голени, филе) - 1000 гр.;
• шпинат – 100 гр. (можно замороженный);
• помидоры черри – 200 гр.;
• чеснок - 2-4 зуб.;
• цедра 1 лимона;
• сливки 20 % - 200 гр.;
• цельнозерновая мука – 1 ч. л.;
• сливочное масло (масло ГХИ) – 30 гр.;
• сыр 30-40 % - 100 гр.;
• соль, базилик, тимьян – по вкусу;
• оливковое масло - для жарки.

Приготовление:

1. Обжарить курицу до полуготовности и красивой корочки с двух сторон на оливковом масле.
2. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавкой. Приготовить соус: на сливочном масле обжарить чеснок и цедру лимона в течение 1-2 минут, добавить шпинат, жарить еще 2-3 минуты.
3. Сливки заранее достать из холодильника, чтобы согрелись. Добавить в сливки муку, перемешать. В соус добавить помидоры черри, пожарить 1-2 минуты, залить сливками, добавить натертый сыр, перемешивая довести до кипения.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. В форму для запекания выложить курицу, залить соусом и запекать в течение 20 минут.

Шашлык из курицы

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 80;
• белки – 14,2;
• жиры – 1,1;
• углеводы – 2,4.

Ингредиенты:

• грудка или филе бедер - 400 гр.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• кунжутное масло – 1 ст. л.;
• чеснок - 1 зуб.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• подсолнечное масло - для жарки.

Приготовление:

1. Мясо нарезать кусочками, насадить на шпажки, обжарить до готовности на сковороде на растительном масле, убрать со сковороды.
2. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавкой.
3. В сковороду добавить кунжутное масло и чеснок, обжарить чеснок 1-2 минуты.
4. Добавить на сковороду соевый соус, кетчуп, мед, все хорошо перемешать.
5. Вернуть в сковороду шашлык. Потомить шашлык на небольшом огне, переворачивая, чтобы соус равномерно распределился по шашлыку.

Горячее (рыба)

Котлеты из форели

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 81;
• белки – 10,5;
• жиры – 3,2;
• углеводы – 2,8.

Ингредиенты:

• форель - 500 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб белый - 1 ломтик (25 гр.);
• молоко 1,5 % - 60 мл;
• лук - 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Снять кожу с форели, удалить кости.
2. Почистить лук, разрезать на 4 части.
3. Замочить белый хлеб в молоке.
4. Пропустить рыбу и лук через мясорубку или измельчить блендером.
5. Добавить в фарш хлеб, яйцо, соль.
6. Сформировать котлеты, варить на пару 25-35 минут.

Конвертик с тилапией и помидорами

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 103;
• белки – 8,4;
• жиры – 2,2;
• углеводы – 6,8.

Ингредиенты:

• филе рыбы (тилапия) - 600 гр.;
• помидор – 200 гр.;
• лаваш – 200 гр.;
• сметана 15 % - 150 гр.;
• горчица – 4 гр..;
• укроп – несколько веточек;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Укроп измельчить. Смешать в миске сметану, горчицу, укроп, соль.
2. Филе нарезать кусками.
3. Помидор вымыть, нарезать кружками.
4. На лаваш положить кусок рыбы, смазать сверху соусом, на соус выложить 1-2 кружка помидора, завернуть лаваш в конвертик.
5. Выложить конвертики в форму для запекания, сверху смазать оставшимся соусом.
6. Разогреть духовку до 180 градусов.
7. Запекать 30-40 минут.

Медальоны из тунца с овощами

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 127;
• белки – 14,3;
• жиры – 6,4;
• углеводы – 3,1.

Ингредиенты:

• филе тунца - 500 гр.;
• помидор 1-2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лимон - 1/3 шт.;
• сметана 15 % - 2 ст. л.;
• сыр 30-40 % - 30 гр.;
• соевый соус – 15 гр.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе нарезать кусками, посолить, сбрызнуть лимонный соком и соевым соусом с двух сторон.
2. Лук почистить, нарезать лук полукольцами, выложить в форму.
3. Морковь вымыть, почистить, натереть, выложить в форму поверх лука.
4. На лук и морковь выложить филе.
5. Помидоры помыть, нарезать кружками, выложить сверху на рыбу.
6. Смазать помидоры сметаной.
7. Разогреть духовку до 180 градусов, запекать 30 минут.
8. Посыпать медальоны сверху тертым сыром, запекать еще 10 минут.

Десерты

Вишнево-ванильный торт

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 155;
• белки – 10,2;
• жиры – 4,6;
• углеводы – 17,6.

Ингредиенты:

• печенье сдобное (Золотая Симфония) - 130 гр.;
• масло сливочное - 75 гр.;
• сок вишневый - 200 мл;
• желе со вкусом вишни (Dr. Bakers) – 1 пак. (45 гр.);
• вишня без косточек – 700 гр.;
• молоко 1,5 % - 500 мл;
• заварной крем с ароматом ванили (Haas) – 2 пак. (200 гр.);
• сметана 10 % - 300 гр.;
• сахар – 60 гр.

Приготовление:

1. Печенье раскрошить, перемешать с растопленным сливочным маслом, выложить корж в форму диаметром 22,5 см.
2. Сок вскипятить, высыпать желе, перемешать в течение 2 минут, залить вишню (можно не размораживать), убрать в холодильник.
3. Через 20-30 минут, когда желе начнет застывать, выложить на корж.
4. В холодное молоко всыпать 2 пакета заварного крема, перемешать. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, дать остыть.
5. Взбить блендером, добавив сметану и сахар.
6. Выложить кремовую массу сверху на вишневый слой, убрать в холодильник на 1 час. Украсить по желанию.

Торт «Новогоднее чудо»

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 100;
• белки – 6,2;
• жиры – 5,6;
• углеводы – 8,6.

Ингредиенты:

коржи:

• яйцо - 5 шт.;
• яблоко очищенное - 600 гр.;
• рисовая мука - 100 гр.;
• разрыхлитель – 10 гр.;
• подсластитель – по вкусу;

крем:

• рикотта – 400 гр.;
• мягкий творог - 250 гр.;
• подсластитель – по вкусу;

конфи:

• вишня без косточек - 150 гр.;
• кукурузный крахмал - 5 гр.;
• подсластитель – по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, очистить, порезать на дольки, удалить сердцевину, перебить блендером до состояния пюре. Добавить в яблоки яйца, муку, разрыхлитель и подсластитель, перемешать.
2. Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить на пергамент или силиконовый коврик тесто, разровнять, запекать 10 минут.
3. Вишню разморозить, размять вилкой, добавить крахмал и подсластитель, уварить, помешивая, до загустения. Остудить.
4. В миске смешать мягкий творог с рикоттой и подсластителем.
5. Готовый корж аккуратно снять с противня (очень нежный), остудить, разрезать на 4 части.
6. Сформировать торт: на нижний корж выложить 1/3 часть крема, разровнять, накрыть вторым коржом, выложить на него 1/3 часть крема, разровнять, накрыть третьим коржом, выложить конфи, разровнять, накрыть четвертым коржом, выложить на него оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколадный кекс «Зима в сердце»

Фото автора

На 100 гр.:

• ккал – 184;
• белки – 9,3;
• жиры – 5,6;
• углеводы – 25,9.

Ингредиенты:

кекс:

• бананы - 2 шт. (250 гр.);
• яйцо - 2 шт.;
• масло кокосовое (или любое растительное) - 20 гр.;
• какао - 30 гр.;
• рисовая мука - 140 гр.;
• разрыхлитель - 4 гр.;
• подсластитель - по вкусу.

начинка:

• творог брикетный 0 % - 180 гр.;
• яйцо - 1 шт.;
• кокосовая стружка - 10 гр.;
• крахмал кукурузный - 25 гр.;
• подсластитель - по вкусу.

Приготовление:

1. Бананы очистить, размять вилкой, добавить яйца, перемешать.
2. Добавить масло, какао, муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. По вкусу добавить подсластитель.
3. Для начинки соединить творог, подсластитель, яйцо, кокосовую стружку и крахмал, перемешать.
4. В форму для выпечки выложить 1/2 часть теста, в середину выложить начинку и сверху остатки теста. По желанию посыпать дробленным шоколадом (10 гр).
5. Разогреть духовку до 190 градусов.
6. Выпекать 40 минут.

Как вам рецепты, друзья? Делитесь в комментариях.

Не забывайте ставить лайки и подписываться на мой канал!

Спасибо, что вы со мной!