Рецепт Новогодних пряничных человечков
*Секрет идеальных пряничных человечков кроется в гармонии специй, качественных ингредиентах и немного волшебства, которое вы вкладываете в их приготовление. Этот рецепт проверен годами и неизменно дарит радость на праздники.*
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 350 г
- - Сахар коричневый (или обычный) — 150 г
- - Мед — 100 г
- - Масло сливочное — 100 г
- - Яйцо куриное — 1 шт.
- - Разрыхлитель — 1 ч.л.
- - Корица молотая — 2 ч.л.
- - Имбирь молотый — 1 ч.л.
- - Мускатный орех — 0,5 ч.л.
- - Гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
- - Щепотка соли
Для глазури:
- Сахарная пудра — 150 г
- - Белок одного яйца (свежий или пастеризованный) — 1 шт.
- - Несколько капель лимонного сока
---
Инструменты:
- Формочки для пряничных человечков
- - Пергамент для выпечки
- - Кондитерский мешок или пакет с тонким отверстием
---
Процесс приготовления:
1. Подготовка теста:
1. В небольшой кастрюле растопите масло с медом на слабом огне, периодически помешивая. Смесь должна стать однородной. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
2. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и все специи. Специи можно слегка прогреть на сухой сковороде для усиления аромата.
3. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до пышности. Влейте туда медово-масляную смесь, перемешайте.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую массу, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.
---
2. Формирование пряников:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной около 5 мм.
3. Вырежьте человечков с помощью формочек. Остатки теста соберите, раскатайте снова и продолжайте вырезать.
4. Выложите фигурки на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшой зазор между ними.
---
3. Выпекание:
1. Выпекайте в разогретой духовке 8–10 минут, пока края слегка не потемнеют. Не передерживайте, чтобы пряники оставались мягкими внутри.
2. Остудите на решетке.
---
4. Приготовление глазури:
1. Белок слегка взбейте с лимонным соком до легкой пены.
2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, тщательно перемешивая. Консистенция должна быть густой, чтобы глазурь не растекалась.
3. Переложите глазурь в кондитерский мешок или пакет с маленьким отверстием.
---
5. Украшение:
1. Украсьте пряничных человечков глазурью, создавая лица, одежду и другие детали.
2. Оставьте пряники на 1–2 часа, чтобы глазурь затвердела.
---
Советы мастера:
- Если хотите более насыщенный вкус, дайте пряникам "отдохнуть" в герметичном контейнере 1–2 дня. Специи раскроют свой аромат.
- - Для яркости можно добавить пищевые красители в глазурь.
- - Пряничных человечков можно подвесить на елку: просто проделайте отверстие в верхней части фигурки перед выпечкой.
Приятного творчества и волшебного праздника! 🌟
