Мидии запеченные в духовке с сыром
Ингредиенты:
- Мидии (в ракушках) – 1 кг
- - Сыр твердый (например, Пармезан или Гауда) – 150 г
- - Сметана (или сливки) – 3-4 ст. ложки
- - Чеснок – 2-3 зубчика
- - Лимон – 1/2 штуки
- - Оливковое масло – 2 ст. ложки
- - Соль, черный молотый перец – по вкусу
- - Зелень (петрушка или укроп) – 2-3 веточки
- - Панировочные сухари (по желанию) – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Подготовка мидий:
Прежде всего, тщательно промойте мидии в холодной воде. Если у вас замороженные мидии в ракушках, их необходимо разморозить, а затем еще раз промыть. Удалите все открытые ракушки и мидии с поврежденными ракушками — они не пригодны для приготовления. Если мидии уже очищены, переходите ко второму шагу.
2. Приготовление соуса:
В небольшой миске смешайте сметану (или сливки) с натертым на терке чесноком, добавьте сок половины лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
3. Подготовка сыра:
Твердый сыр натрите на мелкой терке. Сыр должен быть максимально свежим и ароматным — это придаст дополнительный вкус вашему блюду.
4. Формирование блюда:
Разогрейте духовку до 180°C. На противень постелите пергаментную бумагу или немного смажьте его оливковым маслом. Мидии выкладывайте на противень, раздвигая их ракушками вверх. В каждую ракушку положите небольшую ложку соуса, а затем обильно посыпьте натертым сыром.
5. Запекание:
Запекайте мидии в духовке в течение 10-12 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистой корочкой. Если вы хотите, чтобы верх был более хрустящим, за 2-3 минуты до конца запекания посыпьте мидии панировочными сухарями.
6. Подача:
Вытаскиваем мидии из духовки, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Для усиления вкуса можно сбрызнуть мидии оставшимся соком лимона.
Советы от профессионала:
- Для еще более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в соус, либо обжарить чеснок и зелень на оливковом масле до золотистого цвета перед добавлением к сметане.
- - Подавайте с хорошим белым вином, например, Совиньон Блан или Шардоне.
- - Мидии идеально сочетаются с свежими овощами, картофельным пюре или легким салатом из руколы и помидоров.
Приятного аппетита!
