Рецепт маринованных куриных желудков:
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 1 кг
- - Лук репчатый — 2-3 шт.
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
- - Сахар — 1 ч. л.
- - Уксус (9%) — 3-4 ст. л.
- - Масло растительное — 3-4 ст. л.
- - Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
- - Лавровый лист — 2-3 шт.
- - Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- - Вода — 1,5-2 стакана
Инструкция:
1. Подготовка желудков:
- Промойте куриные желудки в холодной воде.
- Снимите с них возможные остатки пленки и жир.
- Нарежьте желудки на небольшие кусочки или оставьте целыми, в зависимости от предпочтений.
2. Варка:
- Поместите куриные желудки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их полностью покрывала.
- Добавьте лавровый лист, немного соли и кориандр.
- Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите желудки около 1-1,5 часа до мягкости. Процесс может занять больше времени в зависимости от размера желудков.
3. Подготовка маринада:
- В другой кастрюле или глубокой сковороде нагрейте растительное масло.
- Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
- В разогретое масло добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета (около 5-7 минут).
- Добавьте сахар, соль, молотый черный перец и уксус. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
4. Маринование:
- После того как куриные желудки сварятся, слейте воду, оставив немного жидкости (по желанию).
- Переложите желудки в банку или другую емкость для маринования.
- Влейте горячий маринад с луком и чесноком на куриные желудки.
- Хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился.
5. Охлаждение и настаивание:
- Оставьте маринованные куриные желудки при комнатной температуре до полного остывания.
- Затем уберите в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы они пропитались вкусом.
6. Подача:
- Маринованные куриные желудки подаются как закуска или гарнир.
- Можно украсить зеленью или добавить свежие овощи, если хотите.
Советы:
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в маринад немного молотого перца чили или горчицы.
- - Желудки можно также мариновать в специальной банке с несколькими слоями.
