Рецепт креветок на сковороде в сливочном соусе:
Ингредиенты:
- Креветки (свежие или замороженные, очищенные) — 500 г
- - Сливки (20-30% жирности) — 200 мл
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Лук (по желанию) — 1 маленькая головка
- - Масло сливочное — 30 г
- - Оливковое масло — 2 ст. ложки
- - Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
- - Соль — по вкусу
- - Перец черный молотый — по вкусу
- - Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- - Лимон — 1 шт. (для сока)
- - Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
- - Тертый пармезан — 2-3 ст. ложки (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка креветок:
- Если используете замороженные креветки, сначала разморозьте их при комнатной температуре или в холодной воде.
- Очистите креветки от панциря (если они еще в панцире) и удалите кишечную вену (если нужно).
2. Подготовка ингредиентов:
- Мелко нарежьте чеснок.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками (если хотите использовать).
- Нарежьте зелень, если используете свежую.
3. Обжарка креветок:
- В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и 15 г сливочного масла на среднем огне.
- Добавьте чеснок (и лук, если используете) и обжаривайте до золотистого цвета, около 1 минуты.
- Добавьте креветки в сковороду, готовьте их на сильном огне, пока они не станут розовыми и не начнут сворачиваться (около 2-3 минут с каждой стороны). Не пересушите креветки, чтобы они не стали жесткими.
- Уберите готовые креветки с сковороды и отложите в сторону.
4. Приготовление сливочного соуса:
- В той же сковороде добавьте оставшееся сливочное масло и оставшееся оливковое масло.
- Влейте белое вино (если используете) и дайте ему немного выпариться, около 2 минут.
- Добавьте сливки, тщательно перемешайте, уменьшите огонь до среднего.
- Поварите соус на медленном огне 3-5 минут, пока он немного не загустеет.
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте паприку (по желанию).
5. Собираем блюдо:
- Верните креветки в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы они пропитались соусом.
- Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы креветки прогрелись в соусе.
6. Подача:
- Переложите креветки в сливочном соусе на тарелку.
- Посыпьте блюдо свежей зеленью и тертым пармезаном (по желанию).
- Подавайте с гарниром, например, с пастой, картофельным пюре или рисом.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока в соус.
- - Вместо белого вина можно использовать куриный бульон для более нейтрального вкуса.
- - Для остроты добавьте щепотку красного перца или чили.
Приятного аппетита!
