Рецепт заливного из мяса с желатином
Заливное из мяса — это вкусное и сытное блюдо, которое подается холодным, в котором мясо заливается бульоном с желатином. Оно будет отличным украшением стола на праздники. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Мясо (говядина, свинина или курица) — 600-800 г
- - Морковь — 1 шт.
- - Лук — 1 шт.
- - Лавровый лист — 2-3 шт.
- - Перец горошком — 5-6 шт.
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Соль — по вкусу
- - Вода — 2-2,5 литра
- - Желатин — 20-25 г (в зависимости от желаемой консистенции)
- - Укроп (по желанию) — несколько веточек
- - Зелень для украшения — по вкусу
- - Пару яиц для украшения (по желанию)
Подготовка:
1. Приготовление бульона:
- Мясо тщательно промойте и положите в кастрюлю с холодной водой.
- Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5-2 часов. В процессе варки снимайте пену, чтобы бульон был прозрачным.
- В бульон добавьте лук, лавровый лист, перец горошком и морковь. Варите до готовности мяса, но так, чтобы оно не разварилось (мясо должно быть легко отделяться от костей).
2. Подготовка желатина:
- Желатин нужно предварительно замочить. Для этого залейте его небольшим количеством холодной воды (около 100 мл) и оставьте на 30-40 минут для набухания.
- После того как желатин набухнет, аккуратно нагрейте его на водяной бане или в микроволновке (до полного растворения) и добавьте в готовый, горячий бульон.
3. Подготовка мяса:
- Мясо из бульона выньте, остудите и нарежьте небольшими кусочками или разделите на волокна. Морковь тоже нарежьте тонкими кружочками.
4. Сборка заливного:
- Процедите бульон через сито, чтобы удалить специи и остатки овощей.
- Если хотите, добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень в бульон для аромата. Также можно использовать немного укропа для украшения.
- В форму для заливного выложите нарезанное мясо, морковь и, если используете, вареные яйца. Залейте все это бульоном с желатином.
- Поставьте форму в холодильник на 4-6 часов (или на ночь), чтобы заливное застыло.
5. Подача:
- Когда заливное застынет, аккуратно переверните форму на тарелку, украсьте зеленью или кружочками вареных яиц.
- Подавайте охлажденным, нарезав на порционные кусочки.
Советы:
- Для заливного можно использовать различные виды мяса, включая куриные грудки, говядину или свинину, в зависимости от предпочтений.
- - Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бульонного кубика, но будьте осторожны с солью.
- - Если хотите, чтобы заливное было с ярким вкусом, можно добавить в бульон немного уксуса или лимонного сока.
Приятного аппетита!
