Одна из легенд гласит, что имбирное печенье появилось в Европе в X веке благодаря святому епископу Григорию Макару. Подробности истории и рецепт рождественского десерта — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
Фото Depositphotos.com
Основной ингредиент этого лакомства — имбирь. Растение окультурено человеком много веков назад. Считается, что его начали выращивать на островах Малайского архипелага около 5 тыс. лет назад. Корень имбиря с древних времен использовали как лекарство и в кулинарии. А Конфуций писал о нем как о замечательном средстве от простуды.
В Средиземноморье имбирь попал с караванами торговцев и стал первой специей, завоевавшей Европу еще до эпохи Великих географических открытий. С установлением торговых путей с Азией в Средние века его поставки сюда стали регулярными. Причем имбирь использовали не только в медицине, но и добавляли в выпечку. А еще считали средством для профилактики чумы.
Одна из легенд гласит, что имбирное печенье появилось в Европе в X веке благодаря святому армянского происхождения епископу Григорию Макару, переселившемуся из Византии во Францию и прославившемуся своими подвигами и чудесами. Говорят, что именно он угощал гостей таким лакомством.
Согласно другой версии, в XI веке английский монах Патрик добавил в тесто для рождественского угощения экзотический имбирный порошок, привезенный его братом из Крестового похода. Пряное печенье пришлось по вкусу монахам и настоятелю. С тех пор его и начали делать к празднику.
А вот в XVI столетии при дворе королевы Елизаветы I стали популярны имбирные человечки. Иностранных гостей удивляли пряниками, очень похожими на них самих.
Традиционное имбирное печенье
Мука — 250 г, сливочное масло — 90 г, сахарная пудра — 60 г, яйцо — 1 шт., какао-порошок — 1 ч. л., мед — 1 ст. л., сода — 0,5 ч. л., молотый имбирь — 1 ч. л., гвоздика молотая — 0,5 ч. л., корица молотая — 1 ч. л., перец душистый молотый — 1/4 ч. л., соль по вкусу.
В глубокой емкости смешиваем муку, какао-порошок, соду, соль и специи. В другую миску кладем сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, яйцо, мед и тоже тщательно перемешиваем.
Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник минимум на час. Затем раскатываем его в пласт толщиной 1 мм и с помощью формочек или стакана вырезаем фигурки.
Дно противня выстилаем пергаментной бумагой, выкладываем заготовки и отправляем в разогретую до 180° духовку на 10 минут.
При желании печенье можно присыпать сахарной пудрой или расписать глазурью.
Приятного аппетита!