Рецепт жульена с курицей и грибами на сковороде:
Ингредиенты:
- Куриного филе — 300 г
- - Шампиньонов (или других грибов) — 200 г
- - Лук — 1 шт.
- - Сливочное масло — 30 г
- - Оливковое или растительное масло — 1-2 ст. ложки
- - Сливки (10-20%) — 200 мл
- - Твёрдый сыр (например, пармезан или голландский) — 100-150 г
- - Мука — 1 ст. ложка
- - Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- - Соль — по вкусу
- - Перец — по вкусу
- - Зелень (петрушка или укроп) — по желанию
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Куриную грудку нарезать небольшими кубиками или полосками.
- Грибы (шампиньоны или любые другие) нарезать тонкими пластинками.
- Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
- Чеснок измельчить, если используете.
2. Обжарка курицы:
- На сковороде разогреть 1-2 столовые ложки растительного масла.
- Добавить куриное филе и обжаривать на среднем огне до золотистой корочки, около 5-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Выложить курицу на тарелку и оставить в стороне.
3. Обжарка овощей:
- В той же сковороде растопить сливочное масло.
- Добавить нарезанный лук и жарить, помешивая, до прозрачности (3-4 минуты).
- Добавить нарезанные грибы и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а грибы не подрумянятся (около 5-7 минут).
4. Приготовление соуса:
- В сковороду с грибами и луком добавить муку и тщательно перемешать. Мука поможет загустить соус.
- Постепенно влить сливки, продолжая помешивать, чтобы не образовались комки. Варить на слабом огне 3-4 минуты, пока соус немного не загустеет.
- При необходимости посолить и поперчить по вкусу.
5. Собираем жульен:
- В сковороду с грибами и соусом вернуть куриное филе, перемешать.
- Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте сверху. Закрыть крышкой и готовить 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и не покроет начинку золотистой корочкой.
6. Подача:
- Перед подачей можно посыпать жульен рубленой зеленью. Подавайте горячим, с гарниром (например, картофельным пюре или свежими овощами), или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
