Совсем скоро Новый год, а это значит, что пришла пора печь имбирные пряники. Именно они, такие ароматные и хрустящие, ассоциируются с приближением Нового года и Рождества.
Продукты:
Для теста:
- Мука - 250 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное - 100 гр.
- Мед - 30 мл.
- Сахар - 70 гр.
- Имбирь молотый - 1 ч.л.
- Корица молотая - 2 ч. л.
- Кардамон молотый - 1/3
- Гвоздика молотая - 1/3 ч.л.
- Мускатный молотый орех - 1/3 ч.л.
- Какао-порошок - 1 ч.л.
- Сода - 1/2 ч.л.
- Соль - щепотка.
Для глазури:
- Яйцо(белок) - 1 шт.
- Сахарная пудра - 100 гр.
- Лимонный сок - 0,5 ч.л.
Для украшения(по желанию):
- Красители пищевые
- Кондитерские украшения
В миску просеять муку, добавить к ней какао, все специи, соду, смешать. В отдельной емкости взбить миксером растопленное сливочное масло с сахаром. Добавить к маслу яйцо и жидкий мед, перемешать.
Масляно-медовую смесь смешать с мукой и специями. Вымесить тесто, оно получается мягким и немного липким. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.
По прошествии времени достать тесто, раскатать толщиной 2-3 мм (можно потолще 4-5 мм) и вырезать пряники при помощи формочек.
Выпекать печенья при температуре при 180 градусах 5-7 минут. Не пугайтесь, что сразу после выпечки пряники мягкие, после остывания они станут более твердыми и хрустящими. В течение получаса после выпекания их оставляют на ровной поверхности, чтобы они не деформировались.
Для приготовления глазури отделить белок от желтка. Взбить белок в пену, постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать. Добавить несколько капель лимонного сока.
Переложить глазурь в кулинарный мешок и расписать пряники.
Глазурь можно сделать нескольких цветов, используя пищевые красители, чтобы разнообразно украсить пряники.
Дополнительно можно украсить различными бусинами, или кондитерской посыпкой.
Такие пряники очень эффектно смотрятся на новогоднем столе. Их можно даже преподнести в качестве подарка, аккуратно перевязав лентой. А можно повесить на елку.
Хранятся такие пряники достаточно долго, до 3-х месяцев. Глазированные - немного меньше. Хранят их в закрытой коробке или пакете без попадания воздуха.