На фоне нового витка напряженности между Южной Кореей и КНДР принято говорить о различиях в культуре двух корейских народов, забывая об общей истории и, что немаловажно, кулинарных традициях. Корейцы по обе стороны от 38-й параллели любят поесть, но многие блюда со временем стали готовить по-разному из-за отсутствия ряда продуктов, изменения вкусовых предпочтения и новых/старых методов готовки. А еще в КНДР готовят сотни блюд из картофеля. На юге его тоже едят, но обычно как гарнир, панчан или в ряде супов или как фастфуд. Пробовали когда-нибудь северокорейскую кухню?
На фоне нового витка напряженности между Южной Кореей и КНДР принято говорить о различиях в культуре двух корейских народов, забывая об общей истории и, что немаловажно, кулинарных традициях.
Корейцы по обе стороны от 38-й параллели любят поесть, но многие блюда со временем стали готовить по-разному из-за отсутствия ряда продуктов, изменения вкусовых предпочтения и новых/старых методов готовки.
- Кимчи – северяне обычно делают его слаще за счет фруктов, добавляя минимум ингредиентов, южане добавляют рыбный соус и много перца.
- Манду – пельмени на севере подают с овощами, тофу и свининой, на юге со стеклянной лапшой и мясом.
- Чук – рисовая каша с орехами, мясом, семенами, морепродуктами на севере стала кукурузной или картофельной из-за нехватки риса.
- Таккальби – острое жареное мясо с овощами на юге или котлеты из фарша с рисом на севере.
- Пибимпаб – в КНДР менее острый, с соевой пастой и сезонными овощами, а на юге к нему всегда идет кочудян (острая перцовая паста) и разные овощи/мясо с яйцом.
- Панчаны – закуски к еде на юге разнообразны, но обязательно включают много видов кимчи, а на севере это маринованные дикие травы и листья.
- Нэнмён – южане едят эту гречневую лапшу острой, с соевым соусом и бульоном, а северяне любят с грушей, овощами и менее острой.
А еще в КНДР готовят сотни блюд из картофеля. На юге его тоже едят, но обычно как гарнир, панчан или в ряде супов или как фастфуд.
Пробовали когда-нибудь северокорейскую кухню?