Закуска из шампиньонов с морковью – это простое, но изысканное блюдо, которое подходит для любого повода: от праздничного стола до легкого ужина. Сочетание свежих шампиньонов и сладкой моркови создаёт удивительный баланс вкусов и текстур, который приятно удивит ваших гостей.
Ингредиенты:
- Шампиньоны (среднего размера) – 500 г
- - Морковь – 2 штуки (среднего размера)
- - Лук репчатый – 1 средняя головка
- - Чеснок – 2 зубчика
- - Оливковое масло (или любое растительное) – 3 ст. ложки
- - Соль – по вкусу
- - Черный молотый перец – по вкусу
- - Уксус яблочный – 1 ст. ложка
- - Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
- - Томатная паста – 1 ст. ложка (по желанию)
- - Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Шампиньоны промойте, срежьте ножки и нарежьте шляпки тонкими слайсами или ломтиками (по желанию, можно нарезать и более мелко, если предпочитаете).
- Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или натрите на крупной тёрке.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами или мелким кубиком, в зависимости от предпочтений.
- Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
2. Обжаривание:
- В сковороде разогрейте оливковое масло. Вначале обжарьте лук до золотистого цвета, он должен стать мягким и полупрозрачным. Это займет около 3–4 минут.
- Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, чтобы он отдал свой аромат.
- Теперь добавьте морковь, слегка обжарьте её на среднем огне, чтобы она стала немного мягкой, но оставалась хрустящей, около 5 минут.
- Добавьте шампиньоны и томатную пасту (если используете). Обжаривайте всё вместе до тех пор, пока грибы не пустят сок и не станут мягкими, примерно 7–10 минут.
3. Финальная стадия:
- Когда грибы и морковь будут готовы, добавьте уксус, сахар (если используете) и перемешайте. Уксус придаст пикантность и слегка подкислит блюдо, сбалансировав сладость моркови.
- Попробуйте на соль и перец, добавьте по вкусу.
- Дайте немного остыть, затем добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп), чтобы сохранить её свежесть и аромат.
4. Подача:
Закуску можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Для подачи используйте красивые тарелки, украсьте дополнительной зеленью. Также, если хотите, можно подавать с кусочками свежего хлеба или на закуску к основным блюдам.
Советы от профессионала:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса или специй, таких как тимьян или розмарин.
- - Если хотите сделать закуску более пикантной, добавьте немного красного перца или острого соуса.
- - Вместо уксуса можно использовать лимонный сок для более свежего привкуса.
Эта закуска не только вкусная, но и полезная, благодаря низкому содержанию калорий и богатству витаминов. Это идеальный вариант для любителей лёгких и ароматных блюд!
