Потрясающе вкусная - и готова на следующий день. Маринованная селедочка с луком в ароматном масляном маринаде. И не в простом, а лимонном. И это не цитрусовый аромат: это аромат тонкий, легкий, затейливый. Он переплетается с ароматом лаврового листика и черного перца, удачно гармонирует с луком.
И с самой селедкой: дарит легкую кислинку, многогранный насыщенный аромат и вкус.
В общем, вкус замечательный - и это удачный вариант для праздничного стола. И не один - а три варианта, три метода приготовления. Какой из них лучше - сказать сложно. Каждый хорош - и так приготовить стоит.
Метод 1. Маринованная селедка с лимоном
Вкусно и красиво: филе сельди эффектно смотрится среди долек лимона, на богатой луковой подушке. В яркий кисло-сладкий аромат проникают тонкие лимонные нотки, удачно соседствуя лавровым листом, черным перцем. Хотя - можно добавить любые пряности по вкусу.
Как приготовить. Приготовить филе сельди самостоятельно из рыбки “целиком” - или нарезать на порционные куски готовое филе.
Лук нарезать кольцами - или кубиками. Кому как нравится :)
Лимон нарезать на кольца, полукольца. Не слишком тонко - до 0.4-0.5 см.
Выложить в глубокой миске слоями: слой лука, чтобы селедка была на “подушке” - и слой селедки. Все слои переложить лавровым листом, горошинами черного перца, дольками лимона.
Залить растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-10 ч, “на ночь”. Утром селедка удивит вкусом и порадует.
На стакан масла - сок 1-1.5 лимона, 2 лавровых листа среднего, небольшого размера, 4 горошины черного перца.
Метод 2. Маринованная селедка с цедрой лимона
А это вкус ближе к классическому. Нотки лимона более легкие, приглушенные - сильнее чувствуется привычный маринад. Но это не делает вкус менее ярким, менее замечательным. Напротив - для любителей традиционного вкуса будет более интересен :)
Как приготовить. Соединить: 200 мл растительного масла + уксус 9% 2 ст.л. + душистый перец горошком 3 шт. + 3-4 лавровых листа (зависит от размера). И - цедру лимона. Количество - по вкусу: от щепотки до столовой ложки.
Посыпать молотым черным перцем по вкусу, залить маринадом нарезанную сельдь с луком, перемешать, оставить на ночь или на сутки
Как вариант - выложить слой лука, слой селедки, перекладывая перцем, лавровым листом, посыпая лимонной цедрой. Все залить маринадом масло + уксус.
Метод 3. Маринуем селедку в лимонном соке
Пожалуй, это вариант с наиболее ярким лимонным ароматом. Точнее, он не доминирующий, нет у селедки выраженного лимонного вкуса. Просто более яркая кислинка, более чувствуются ее лимонные нотки.
Что делать. Селедку, нарезанный лук, выложить слоям, перекладывая лавровым листом, горошинами черного перца или душистого. Смешать растительное масло с уксусом: 150-200 мл масла и 2 ч.л. лимонного сока. Залить селедку, оставить “на ночь”.
Филе успеет промариноваться, его вкус заиграет новыми красками в чуть пряном, чуть цитрусовом маринаде. А сама селедка, кстати, станет еще более нежной. Лимонный сок, уксус - они размягчают. Вот такие вот методы приготовления лимонной селедочки, такая вот история.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)