Статья подготовлена изданием Лаборант - журнал об аналитической химии. Подписывайтесь так же на нашу научную папку в телеграм
Новое исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, показывает, что употребление большего количества растительного белка по отношению к животному может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца.
В проспективном когортном исследовании участвовали более 160 000 женщин и 42 000 мужчин из трех отдельных групп. Участники каждые четыре года заполняли опросники о частоте приема пищи, и соотношение растительного и животного белка в рационе каждого участника оценивалось на основе процента энергии, получаемой из каждого типа пищи. Наблюдение продолжалось 30 лет, в течение которых измерялась частота возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. Целью исследования была оценка связи между соотношением растительного и животного белка в рационе человека и риском развития сердечных заболеваний.
Результаты показали, что более высокое соотношение растительного белка к животному было связано с меньшим риском развития как сердечно-сосудистых заболеваний, так и ишемической болезни сердца. У тех, кто потреблял наибольшее соотношение растительного белка к животному, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 19% ниже, а риск ишемической болезни сердца - на 27% ниже по сравнению с участниками с наименьшим соотношением. Увеличение общего потребления белка в сочетании с высоким соотношением растительного белка к животному приводило к еще большему снижению риска.
Исследователи полагают, что основное снижение риска было обусловлено заменой красного и обработанного мяса растительными белками, особенно бобовыми и орехами. Такие замены могут помочь снизить уровень липидов в крови, кровяное давление и воспаление. В то время как средний американец потребляет соотношение растительного к животному белку 1:3, соотношение ближе к 1:2 вероятно будет более полезным для предотвращения сердечных заболеваний.
Источники:
- The American Journal of Clinical Nutrition
Статья подготовлена изданием Лаборант - журнал об аналитической химии. Подписывайтесь так же на нашу научную папку в телеграм