Классический Жульен в сметанном соусе — это блюдо французской кухни, которое состоит из мелко нарезанных продуктов (чаще всего курицы и грибов), запечённых в соусе с добавлением сыра. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Куриное филе (или куриная грудка) — 500 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана (жирность 20% и выше) — 200 г
- Твёрдый сыр (например, российский, голландский) — 150 г
- Масло сливочное — 30 г
- Растительное масло — 1-2 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка или укроп (по желанию) — для украшения
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Курицу нарежьте на небольшие полоски или кубики.
- Грибы (шампиньоны) нарежьте ломтиками или мелкими кусочками.
- Лук порежьте мелким кубиком.
- Чеснок измельчите.
- Сыр натрите на тёрке.
2. Обжарка курицы:
- Разогрейте на сковороде растительное масло и добавьте туда куриные кусочки. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. После того как курица готова, снимите её со сковороды и отложите в сторону.
3. Обжарка овощей:
- В ту же сковороду добавьте немного сливочного масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте к луку грибы и продолжайте жарить, пока грибы не выпустят всю жидкость и она не испарится (примерно 5-7 минут).
- Затем добавьте чеснок и жарьте ещё минуту, чтобы он отдал свой аромат.
4. Приготовление соуса:
- В сковороду с грибами и луком добавьте 1 столовую ложку муки и хорошо перемешайте, чтобы она немного обжарилась. Это поможет соусу загустеть.
- Постепенно влейте сметану, помешивая, чтобы не образовались комки. Готовьте соус на среднем огне 3-4 минуты, пока он немного не загустеет.
- Добавьте в соус соль и перец по вкусу. Если хотите более нежный вкус, можно добавить немного куриного бульона или молока.
5. Сборка:
- В сковороду с соусом верните обжаренную курицу. Тщательно перемешайте и готовьте на небольшом огне ещё 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались соусом.
6. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Переложите полученную смесь в порционные огнеупорные формы для запеканки или в одну большую.
- Сверху равномерно распределите натёртый сыр.
- Запекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
7. Подача:
- Готовый Жульен можно украсить зеленью (петрушкой или укропом).
- Подавайте горячим, с свежим багетом или картофелем.
Приятного аппетита!
