Жульен из кальмаров с шампиньонами — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола или ужина. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Кальмары — 500 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки (20-30%) — 200 мл
- Твердый сыр (например, пармезан или российский) — 100 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 50 г
- Оливковое или растительное масло — 1-2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка кальмаров:
- Кальмары очистить от пленок и внутренних частей. Промойте под холодной водой.
- Отварите кальмары в подсоленной воде в течение 2-3 минут (не более, чтобы не сделать их жесткими).
- Когда кальмары остынут, нарежьте их кольцами или соломкой.
2. Подготовка грибов:
- Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте тонкими пластинками.
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс (по желанию).
3. Приготовление соуса:
- На сковороде разогрейте оливковое или растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока они не выпустят всю влагу и не станут слегка золотистыми.
- Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она немного прогрелась.
- Постепенно влейте сливки, продолжая помешивать, чтобы не было комков. Готовьте соус на среднем огне до загустения.
- Добавьте соль и перец по вкусу. При желании можно добавить измельченный чеснок и зелень.
4. Сборка жульена:
- В форму для запеканки выложите нарезанные кальмары.
- Сверху равномерно распределите грибной соус.
- Посыпьте тертым сыром.
5. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте форму с жульеном в духовку и запекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
6. Подача:
- Готовое блюдо можно украсить зеленью перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
