Знаете мем про завтрак в обычный день и завтрак 1 января? В первом случае это скромный бутерброд с колбасой, во втором — блюдо с оливье, любимой «селедкой под шубой», икра…
В общем, аппетитное наследие новогодней ночи. А если хочется разнообразия, не беда: немного усилий и фантазии — и остатки праздничной трапезы превращаются в новые блюда. Из нарезок фруктов и овощей легко приготовить яркий и вкусный салат, из мяса и колбас со стола получаются великолепные запеканки — горячие, ароматные, с насыщенным соусом и золотистой корочкой сыра, как раз то что нужно после прогулки по новогодним улицам.
Эти и другие рецепты из остатков праздничной трапезы ищите в нашей посленовогодней подборке.
Рецепт солянки из курицы и колбасы
Для приготовления отлично подойдут оставшиеся заготовки от оливье и мясное ассорти, а на обед получится сытное блюдо с новыми сочетаниями.
Ингредиенты:
Отварная или запеченная курица — 300 г
Колбасы, копченое мясо, другие мясные остатки — 300 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Лук — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста или соус — 2 ст. л.
Соленые огурцы — 2 шт.
Соль, перец, сахар — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Оливки, лимон, сметана — для подачи
Как приготовить:
- Нарежьте курицу некрупными кубиками, колбасу и мясо — соломкой.
- Подготовьте овощи: морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.
- На растительном масле в сковороде слегка притомите лук и натертую морковь, добавьте томатную пасту и подержите на огне 2–3 минуты.
- В кастрюле соедините мясные компоненты с овощами, залейте водой или бульоном.
- Доведите до кипения, добавьте нарезанные кубиком огурцы, через 5 минут — соль и специи по вкусу, лавровый лист.
- Оставьте на огне на 10 минут, выключите и дайте супу немного постоять. Снимите пробу и при необходимости сбалансируйте вкус сахаром или лимонным соком. При подаче на стол украсьте ложечкой сметаны, кружками лимона и колечками оливок.
Рецепт буррито и кесадильи
Нарезки и открытые банки с консервацией не пропадут зря: сытный перекус с минимальными затратами - все смешать и завернуть!
Ингредиенты:
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Перец чили — 1 шт.
Любое мясо (подойдет отварное, запеченное и даже копченое) — 300 г
Фасоль консервированная — 150 г
Кукуруза консервированная — 150 г
Тортильи или круглый лаваш — 2–4 шт. (зависит от количества порций)
Листовой салат — 1 пучок
Томатный соус — 4 ст. л.
Йогурт — 2 ст. л.
Сыр — 50 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, чеснок, мелко нарубленный чили. Добавьте порезанное кубиком мясо, прогрейте, всыпьте кукурузу и фасоль.
- Приготовьте соус: в томатный добавьте пару ложек йогурта, смешайте, по вкусу посолите и поперчите.
- Погрейте тортилью на сковороде, снимите. Если готовите буррито, смажьте лепешку в центре соусом, положите натертый сыр, на него — начинку, сверните на манер шаурмы. Чтобы приготовить кесадилью, соус и начинку выложите на одну половину лепешки, сверните ее пополам, а потом прогрейте на сковороде, чтобы сыр расправился.
Рецепт картофельной запеканки с овощами
Вареный картофель остается чаще всего: сначала его используют в салаты, потом на горячее, и все равно его всегда бывает с излишком.
Наш рецепт позволит вернуть этому овощу заслуженную кулинарную славу!
Ингредиенты:
Растительное масло — 2 ст. л.
Лук — 1 шт.
Морковь по-корейски — 100 г
Болгарский перец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Сливки 20% — 100 мл
Картофельное пюре — 500–700 г
Яйцо — 1 шт.
Сыр — 50 г
Соль, черный перец — по вкусу
Свежая зелень — для подачи
Как приготовить:
- На сковороде прогрейте масло, добавьте нарезанный лук, морковь, обжаривайте пару минут. Нарежьте перец и помидор, отправьте к овощам.
- Через 5 минут влейте в сковороду сливки и томите на медленном огне, пока они не начнут густеть. Можно разнообразить блюдо: добавить в соус томатную пасту, мелко порубленный чили, любимые специи.
- В пюре вбейте яйцо, хорошо перемешайте. На дно формы для запекания выложите половину пюре, поверх него — овощи, потом оставшееся пюре.
- Отправьте в разогретую до 180 °C духовку, запекайте 20 минут. Достаньте, посыпьте натертым сыром и поставьте в духовку еще раз до тех пор, пока сырная корочка не зарумянится. Подавайте запеканку на стол со свежей зеленью.
Это блюдо можно приготовить из остатков праздничного стола чуть иначе, но оно останется таким же аппетитным и вкусным. В качестве ингредиентов возьмите целый отварной картофель, остатки мяса (подойдет отварное, запеченное или даже фарш), лук, морковь, томатную пасту. Лук и морковь нужно нарезать, прогреть на сковороде, добавить пару ложек томатной пасты. На дно формы для выпекания выложите нарезанный кружочками картофель, на него — мясо с овощами, затем еще слой картофельных кружочков. Отправьте форму запекаться около 20 минут, потом добавьте натертый сыр и дождитесь его расплавления.
Рецепт пиццы
Универсальный рецепт, который позволит вам почувствовать себя настоящим шефом: используйте все, что осталось, и экспериментируйте с сочетаниями!
А если не готовы к новому, добро пожаловать в наш рецепт!
Ингредиенты:
Готовое слоеное тесто (можно заменить круглым листом лаваша) — 1 пласт
Томатный соус (можно взять готовый или приготовить самостоятельно) — 4 ст. л.
Сыр — 150 г
Остатки колбас, мясо — 100 г
Оливки, маслины — по вкусу
Как приготовить:
- На тесто или лаваш выложите томатный соус, следом — натертый сыр, потом мясо или колбасу, нарезанные маслины или оливки (и те и другие — по вкусу). Подойдут и другие ингредиенты с праздничного новогоднего стола: кружочки ананаса, полоски болгарского перца, слайсы помидоров.
- Отправьте в разогретую до 180 °C духовку, запекайте 20 минут.
Если хотите удивить гостей, приготовьте необычный вариант пиццы: вместо привычной начинки из мяса и овощей положите на тесто ломтики груши и сыра с благородной плесенью. При подаче на стол слегка полейте медом и посыпьте грецкими орехами.
Рецепт пудинга с яблоками
Если весь хлеб не ушел на праздничные бутерброды с икрой, а до фруктовой тарелки так никто и не добрался, чтобы не пропадали продукты, побалуйте себя свежим вариантом десерта к вечернему чаю.
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Молоко — 450 мл
Сахар — 80 г
Ванильный сахар — 15 г
Черствый белый хлеб — 300 г
Крупные яблоки — 2 шт.
Корица — ½ ч. л.
Сливочное масло — 5 г
Как приготовить:
- Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром, вскипятите молоко (если появилась пенка, снимите ее), влейте тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Черствый хлеб нарежьте брусками толщиной 1 см.
- Форму смажьте сливочным маслом, на дно выложите половину хлеба, на него — слой нарезанных тонко яблок. Посыпьте яблоки корицей, влейте половину яично-молочной смеси.
- Выложите второй слой хлеба, укройте его яблоками, на них — корицу и вторую половину жидкой смеси.
- Подавайте на стол, полив вареньем. К такому пудингу отлично подходит шарик ванильного мороженого.
Рецепт сэндвичей
Разнообразьте скучные бутерброды новыми вкусами: добавьте соус и зелень, а для любителей тающего сыра и хрустящей корочки, подогрейте хлеб в тостере Candy.
Ингредиенты:
Черный или белый хлеб — по 2 ломтика одного вида на порцию
Остатки нарезок мяса и колбас
Сыр — по 2 ломтика на порцию
Майонез, горчица — по вкусу
Маринованные огурчики
Помидор — по 3 слайса на порцию
Айсберг или листовой салат
Как приготовить:
- Ломтик хлеба смажьте майонезом и горчицей, выложите салат, сыр, помидор, огурчики, остатки мяса или колбасы из нарезок, накройте сверху еще одним ломтиком хлеба. Можно использовать готовый соус — например, для бургеров.
- Прогрейте в духовке или на сковороде буквально 2–3 минуты. Готово, можно подавать на стол!
Рецепт салата из фруктов
Когда захочется чего-то легкого, но сладкого, оставшиеся фрукты вас выручат и при этом не успеют испортится!
Ингредиенты:
Фрукты по вкусу — яблоки, бананы, киви, виноград, мандарины
Йогурт — 3–4 ст. л.
Как приготовить:
Нарежьте фрукты примерно одинаковыми кусочками. Добавьте йогурт в качестве соуса — можно использовать греческий или ванильный, по вкусу.
При подаче салат можно посыпать корицей.