Жареные баклажаны, приготовленные по рецепту «как грибы», — это очень вкусное и ароматное блюдо, которое можно подавать как гарнир или основное блюдо. Баклажаны в этом рецепте приобретают текстуру, схожую с грибами, и насыщаются вкусом специй и масла.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 штуки (среднего размера)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Оливковое или подсолнечное масло — 3-4 столовые ложки
- Соевый соус — 2-3 столовые ложки
- Уксус (винный или яблочный) — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Копченая паприка — 0,5 чайной ложки (по желанию, для аромата)
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
- Баклажаны нарежьте кружочками или вдоль, толщиной 0,5–1 см. Посолите их и оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла горечь. После этого промойте баклажаны под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Обжарка баклажанов:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Важно, чтобы масла было достаточно, чтобы баклажаны не подгорают и быстро обжариваются.
- Обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки (около 3-4 минут с каждой стороны). Когда баклажаны поджарятся, выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Приготовление соуса:
- В той же сковороде, где жарились баклажаны, добавьте немного масла (если нужно) и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и продолжайте жарить еще 1 минуту до появления аромата.
- Влейте соевый соус, уксус, сахар, немного черного перца и копченую паприку. Перемешайте и доведите до кипения, чтобы соус слегка загустел (около 2-3 минут).
4. Смешивание баклажанов с соусом:
- Верните обжаренные баклажаны в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте, чтобы баклажаны покрылись соусом равномерно. Жарьте все вместе еще 2-3 минуты, чтобы баклажаны пропитались соусом и стали мягкими.
5. Подача:
- Выложите готовые баклажаны на тарелку, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими.
Советы:
- Если хотите, чтобы баклажаны были более мягкими, можно добавить немного воды в соус, чтобы они хорошо пропарились.
- Соевый соус можно заменить на терияки для сладковатого вкуса.
- Это блюдо хорошо сочетается с картофелем, рисом или пастой.
