В преддверии Нового Года мне всегда скорбно заходить в магазины, особенно в большие супермаркеты. Огромными коробками и паллетами стоят алкоголь и сахар. Перед длинными выходными люди закупают продукты – много сладостей и спиртные напитки, а вечером мы слышим в магазинах объявление по громкоговорителю, где нас предупреждают, что через 15 минут продажа алкоголя будет прекращена. Какой здесь подтекст? Спешите купить! Конечно, акцент делается на алкоголе. И даже те, кто не собирался его приобретать, задумаются: а не купить ли шампанское, вино или коньяк?
У вас может быть другая картина мира, и вы будете отстаивать теорию умеренного пития. Но я расскажу, чем страшен алкоголь.
Что происходит, когда алкоголь попал в организм?
Нельзя сказать, что коньяк или водка – зло, а бокал красного вина никому не повредит. В составе любых алкогольных напитков присутствует этанол, или этиловый спирт. И он попадает в кровеносное русло в независимости от того, какой именно спиртной напиток вы пьете.
Этиловый спирт растворяется в воде и жирах, он идеальный растворитель и легко проникает через стенку кишечника и стенку желудка. Для его всасывания даже не нужны специальные ферменты, как, например, для усвоения кальция, магния, железа и витаминов. Алкоголь беспрепятственно проникает в кровеносное русло.
До 5% процентов этанола попадает в клетки слизистой желудка и верхнего пищеварительного тракта и там остается, а остальное поступает в кровь, то есть 95% выпитого. Из потребляемого алкоголя, который присутствует в кровеносном русле, от 80 до 98% метаболизируется печенью, и порядка 2-10% выводится через легкие, почки и иногда кожу.
Поскольку алкоголь растворяет все клеточные мембраны, его нужно как можно быстрее нейтрализовать. И почти полностью эту работу берет на себя печень и ее ферментативная система.
Какие ферменты участвуют в метаболизме алкоголя?
Чтобы использовать алкоголь как энергию, нужны ферменты - алкогольдегидрогеназы. Для того, чтобы из спирта сделать ацетальдегид, требуются кофакторы, вещества, без которых невозможно протекание реакций.
Основной кофермент, алкогольдегидрогеназы, - цинкзависимый фермент. И чем больше вы пьете и чем больше выделяется алкогольдегидрогеназы, тем больше мы расходуем цинк. Тут мы приближаемся к ответу на вопрос, чем страшен алкоголь: интоксикация и потеря цинка, жизненно важного элемента, разрушает организм.
А как же антиоксидантные свойства красного вина?
Антиоксидантные свойства красного вина, о которых все говорят, практически никогда не действуют. Почему? С антиоксидантными функциями связаны белки супероксиддисмутазы в нашем организме, и это тоже цинк зависимый фермент. И если цинка нет, то не приходится говорить о супероксиддисмутазе и ее антиоксидантных свойствах.
Алкоголь расходует цинк, который в больших количествах требуется для различных белков. И белок тоже расходуется с поступлением в организм алкоголя. Поэтому не смотря на высокую калорийность спиртных напитков, алкоголики обычно очень худые – у них интенсивно разрушается белок в пользу поддержки детоксикации алкоголя.
Важно понимать, что любые детоксикации требуют белков. И цинк, и белок расходуются на интоксикациях и стрессе, особенно при длительном напряжении. Во время «пандемии» мы хорошо это увидели, когда у людей пропадал вкус и обоняние. Это первый признак сильного дефицита цинка.
Как действует алкоголь на мозг?
Для этанола гематоэнцефалический барьер прозрачен, и обезжиривающий эффект алкоголя проявляется в нейронах головного мозга. Этанол растворяет фосфолипиды, миелиновые липиды, и бьет по голове и нервной системе; теряется реальность, и вы можете совершать неадекватные действия. Это происходит прежде всего, когда соединяются три фактора:
- дефицит цинка;
- алкоголь в кровеносном русле;
- длительный стресс.
Важно помнить, что практически во всех клетках организма вырабатывается алкогольдегидрогеназа, но клетки мозга ее не производят, кстати, как и сердце.
Метаболизм алкоголя зависит и от НАД, то есть витамина В3.Это вещество является основным коферментом для алкогольдегидрогеназы. Но, к сожалению, сейчас мало кто может похвастаться достаточным количеством входящего в организм ниацина, хотя он один из основных коферментов любых метаболических процессов.
Почему после алкоголя очень плохо, и нет энергии? Потому что энергия уходит на нейтрализацию алкоголя, а организм испытывает интоксикацию.
Высокую токсичность имеет ацетальдегид, это продукт метаболизма алкоголя. Это токсичное вещество проникает из печени в кровеносное русло. Ацетальдегид тоже должен быть метаболизирован, ему нужна алкогольдегидрогеназа, которой в свою очередь необходим цинк. Если цинка достаточно, метаболизм проходит все стадии. Тогда один из конечных продуктов может использоваться как источник энергии вместо глюкозы.
Чем еще страшен алкоголь?
Любой фермент кодируется последовательностью ДНК, и изменения последовательностей называется полиморфизмом. С альдегиддегидрогеназой такая же история. Если у нее присутствует полиморфизм, то могут возникать различные реакции на алкоголь – отеки дыхательных путей, красные пятна на коже и пр. Технически происходит следующее: в кровеносном русле циркулирует не алкоголь, а ацетальдегид, возникает гистаминовая реакция на него.
Кроме того, важно понимать, что фертильность мужчин и женщин во многом зависит от цинка. Подвижность сперматозоидов и секреция тестостерона у мужчин падает при условии потребления алкоголя и утечки цинка.
Интересно, что клетки яичников умеют вырабатывать алкогольдегидрогеназу, но алкоголь женщинам детородного возраста лучше не употреблять. Именно в небольших концентрациях он активирует реальную алкогольдегидрогеназу. А как продукт деятельности алкогольдегидрогеназы накапливается ацетальдегид, который обладает крайне высокой токсичностью и приводит к повреждениям зародышевых яйцеклеток, и эти повреждения остаются навсегда. Если у мужчин постоянно обновляется пул сперматозоидов, то женские яйцеклетки, становясь нежизнеспособными, не восстанавливаются.
Если мы говорим о деторождении, то мы опять возвращаемся к теме цинка. От него зависит сама возможность зачатия. Это подтверждается учеными, которые наблюдают во время искусственного оплодотворения свечение – этот эффект дает нам цинк, и на основе этого свечения выбирается жизнеспособная яйцеклетка.
Каковы причины цирроза печени?
И конечно, этанол повреждает печень и приводит к циррозу, жировому гепатозу, и, как следствие, - к поражению всех органов, систем и сердца в том числе.
Часто жировой гепатоз является следствием хронического избыточного потребления углеводов и метаболического синдрома. А если, например, к обычным углеводам добавить еще и пиво, которое заедается чипсами или сушками, то это двойной удар по печени, и жировой гепатоз гарантирован! Это будет алкоголь-индуцированный гепатит, что уже является воспалительным процессом печени.
Сладкое, углеводы и алкоголь провоцируют метаболический синдром, ингибируется синтез жирных кислот, блокируется способность производить энергию из жиров, жиры не могут использоваться как субстрат для оксидации, это стимулирует специфическое состояние, известное всем диабетикам – кетоацидоз, молочный ацидоз, или лактатный ацидоз. Он может ассоциироваться с гипо- или гипергликемией.
Самое неприятное, что ацетальдегид вызывает хроническое воспаление прежде всего печени, а также цирроз и некроз, то есть разрушение и отмирание тканей и замещение рубцовыми фиброзными волокнами.
Именно ацетальдегид вызывает разрушение и некроз не только печени, но и других органов и тканей, воспаление мозга вплоть до нарушений когнитивной функции и потери способности мыслить и вести себя адекватно. Возможно, вы по-другому посмотрите на список покупок к Новому Году, понимая, чем страшен алкоголь.