Любите когда на столе много мяса? А еще лучше когда оно приготовлено крупным куском и с фантазией. Баранья нога запеченная под горчично-хлебной корочкой на овощной подушке полностью удовлетворяет подобные требования. Времени на приготовление, разумеется, потребует, но то что вы получите будет выше ваших ожиданий. Короче говоря, вкусно, сочно и оторваться от трапезы маловероятно...
Ингредиенты:
- Баранья нога целиком
- Лук белый - 3-4 шт
- Лук красный - 3-4 шт
- Морковь - 4 шт
- Чеснок - 10-12 зубчиков
- Розмарин - 3 веточек
- Соль
- Смесь "5 перцев"
Для корочек:
- Батон
- Готовая горчица
- Петрушка - 1 пучок
- Сушеные травы: тимьян и розмарин - по 1-ой ч.л
- Соль, растительное масло
- Чеснок - 4 зубчика
Как приготовить:
Ногу можете готовить целиком или отрубить голяшку, воля ваша. Срезаем пленки и лишний жир. В мякоти сделаем глубокие проколы ножом и нашпигуем чуть раздавленными зубчиками чеснока. Мясо натираем солью и дробленным перцем и убираем в холодильник на 2 часа.
Лук с морковью очищаем и нарезаем крупными пятаками. Противень смазываем маслом, выкладываем луком, морковью и веточками розмарина. На эту пряную овощную подушку кладем баранью ногу и подольем немного воды или, пожалуй, лучше бульона. Запекаем в духовке 1 час при 220℃.
А сами не облизывайтесь! Батон советую заморозить, после чего натереть на терке. В блендере измельчим, свежие и сухие травы и чеснок. Добавим соль, хлебные крошки и подливая растительное масло замешиваем густую вязкую кашицу.
Баранья нога запеченная под горчично-хлебной корочкой - запекаем:
Мясо вынимаем из духовке, за этот час жир подтаял и напитал мясо. Сначала натираем ногу готовой горчицей, сверху плотно укутываем хлебной кашицей и возвращаем в духовку еще на 1,5 часа. Только теперь температура должна быть 170℃. Во время приготовления при необходимости можно доливать воду.
Подача:
Запеченную баранью ногу вместе с овощной подушкой переместим на большое блюдо и каждый сможет отрезать себе сколько захочет!
Еще больше блюд из баранины "Баранина - рецепты приготовления"
Поскольку мясо должно получиться сочным соус тут не нужен, а нарезка из свежих овощей только подчеркнет вкус... вкусной баранины! Ничего себе каламбурчик сложился... Приятного аппетита! В данное время я рассматриваю именно этот рецепт для приготовления горячей для праздничного стола.