Вот подробный рецепт Жюльена из куриного филе с замороженными опятами в духовке:
Ингредиенты:
- Куриного филе — 500 г
- Замороженные опята — 300 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Сливки 20-30% — 200 мл
- Твердый сыр (например, российский или пармезан) — 100 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (по желанию) — для украшения
Приготовление:
1. Подготовка куриного филе:
- Курицу промойте, обсушите и нарежьте на маленькие кубики или тонкие полоски.
2. Обжарка курицы:
- В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла.
- Обжаривайте куриное филе на среднем огне до золотистой корочки, около 5-7 минут. Посолите, поперчите по вкусу и отставьте в сторону.
3. Приготовление грибов:
- Замороженные опята не размораживайте, а сразу выкладывайте на сковороду с растопленным сливочным маслом.
- Обжаривайте грибы на среднем огне, пока не выпарится лишняя влага (около 10 минут).
4. Обжарка лука и чеснока:
- Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок — мелко порубите.
- В той же сковороде, где жарились грибы, добавьте немного масла, обжарьте лук до мягкости и прозрачности (около 3-5 минут).
- Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
5. Соус для жюльена:
- В сковороду с луком и чесноком добавьте 1 ст. ложку муки, хорошо перемешайте и прогрейте, чтобы мука немного обжарилась.
- Влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Готовьте соус на медленном огне, пока он не загустеет (около 5 минут).
6. Собираем жюльен:
- В форму для запеканки или в порционные кокотницы выложите сначала обжаренное куриное филе, затем грибы с луком и чесноком, и залейте соусом.
- Посыпьте сверху натертым твердым сыром.
7. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте жюльен около 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
8. Подача:
- Готовый жюльен можно украсить свежей зеленью по желанию.
- Подавайте горячим, можно с картофелем, рисом или просто с багетом.
Приятного аппетита!
