Вот подробный рецепт жульена с курицей и грибами без сливочного масла:
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г
- Шампиньоны (или другие грибы) — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Твердый сыр (например, пармезан) — 100 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Молоко — 200 мл
- Оливковое масло (или растительное) — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Укроп или петрушка — для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Куриную грудку нарежьте мелкими кусочками или полосками.
- Шампиньоны промойте, нарежьте тонкими ломтиками.
- Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Чеснок очистите и мелко порубите, если хотите добавить аромат.
2. Обжарка курицы:
- Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Выложите курицу и обжаривайте до золотистой корочки, около 5-7 минут, периодически помешивая.
- Посолите и поперчите курицу по вкусу. После того как курица будет готова, уберите ее с сковороды и отложите в сторону.
3. Обжарка грибов и лука:
- В той же сковороде добавьте оставшееся оливковое масло.
- Положите нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 2-3 минут.
- Добавьте грибы и готовьте, пока они не выделят влагу и она не выпарится, примерно 5-7 минут.
4. Приготовление соуса:
- В сковороду с грибами и луком добавьте муку и перемешайте. Готовьте на среднем огне 1-2 минуты.
- Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Готовьте, пока соус не загустеет (примерно 3-4 минуты).
- Добавьте чеснок, посолите и поперчите соус по вкусу.
5. Соединение ингредиентов:
- В соус с грибами добавьте обжаренную курицу, перемешайте и тушите все вместе еще 2-3 минуты, чтобы все вкусы соединились.
6. Запеканка (по желанию):
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Переложите полученную массу в форму для запеканки. Сверху посыпьте натертым сыром.
- Поставьте в духовку на 10-15 минут или до появления золотистой корочки.
7. Подача:
- Подавайте жульен горячим, украсив свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.
Приятного аппетита!
