Рецепт жульена с креветками и шпинатом
Ингредиенты:
- Креветки (очищенные) — 300 г
- Шпинат (свежий) — 150 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Грибы шампиньоны — 200 г
- Сыр твёрдый (например, гауда или пармезан) — 100 г
- Сливки (20-35%) — 200 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Зелень для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Креветки очистите от панциря, удалите кишки и тщательно промойте.
- Грибы промойте и нарежьте пластинками.
- Лук нарежьте мелким кубиком.
- Шпинат хорошо промойте и обсушите. Если листья большие, можно их порезать.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Сыр натрите на крупной терке.
2. Обжарка ингредиентов:
- На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности.
- Добавьте грибы и жарьте их до золотистой корочки, пока вся влага не испарится.
- Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока он не станет ароматным.
- Положите шпинат и готовьте, пока он не увянет (буквально 1-2 минуты).
- Добавьте очищенные креветки и жарьте их 3-4 минуты, до тех пор, пока они не станут розовыми. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Приготовление соуса:
- В небольшой кастрюле растопите немного сливочного масла. Добавьте муку и обжаривайте её в течение 1-2 минут, чтобы избавить от сырого вкуса.
- Постепенно добавляйте сливки, помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Готовьте соус на среднем огне 3-4 минуты, пока он не загустеет.
- Добавьте немного соли и перца по вкусу.
4. Сборка жульена:
- В глубокую посуду (или жаропрочные формы для запеканок) выложите обжаренные с креветками, шпинатом и грибами ингредиенты.
- Полейте их сливочным соусом и аккуратно перемешайте.
- Сверху посыпьте тертым сыром.
5. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте формы с жульеном в духовку и запекайте 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
6. Подача:
- Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию. Жульен можно подавать как отдельное блюдо или с хлебом, багетом.
Приятного аппетита!
