На 4 баночки по 250 мл
Ингредиенты
100 г сиропа глюкозы
500 г сахара
250 г сливок жирностью 35%
400 г сливочного масла
5 г соль
1. Нагревайте глюкозу в кастрюле, постепенно добавляя сахар, до получения темной карамели.
2. Доведите сливки до кипения и деглозируйте ими карамель в несколько приемов.
3. Когда карамель остынет до 40°С, переложите ее в миску и добавьте сливочное масло консистенции помады и соль.
4. Пробейте погружным блендером до однородности.
5. Разложите карамель по баночкам и уберите в холодильник.
ВЗБИТАЯ ВОЗДУШНАЯ КАРАМЕЛЬ 🔥
Вкуснейшая начинка в торты, пирожные, или просто съесть ложкой ❤
⠀ Ингредиенты:
✅Сахар 200 г
✅Масло сливочное 50 г
✅Сливки 33% 300 мл
✅Соль 2 г
⠀
✔Сахар аккуратно растопить в сотейнике с толстым дном
✔Влить горячие сливки и перемешивать. проварить 2 минуты. Убрать с огня.
✔Добавить сливочное масло и соль, хорошо перемешать.
✔Накрыв пленкой в контакт, охладить около часа и взбить примерно 5 минут.
✔Отправить в холодильник на 1 час и снова взбить.
⠀ И такую потрясающую карамель можно сразу же использовать в ваши десерты!
