🎄 День 20 - Сунна и Мани (Ч.2)🎄
Можете также приготовить для праздничного ужина десерт в виде йольского полена (и не забудьте отрезать кусок для Мани, который этой ночью несет самое долгое бдение в году). Вот один из возможных рецептов, рассчитанный на 12 порций (время приготовления — 1 ч 30 мин):
Ингредиенты:
👉🏻 сливки высокой жирности — 0,5 л
👉🏻 кондитерский сахар — 120 г
👉🏻 какао-порошок (несладкий) — 120 г
👉🏻 ванильный экстракт — 1 ч.л.
👉🏻 яичные желтки — 6 шт.
👉🏻 белый сахар — 120 г
👉🏻 какао-порошок (несладкий) — 75 г
👉🏻 ванильный экстракт — 1½ ч.л.
👉🏻 соль — 1/8 ч.л.
👉🏻 яичные белки — 6 шт.
👉🏻 белый сахар — 50 г
👉🏻 кондитерский сахар для присыпки
1. Выстелите форму для выпечки размером 25х40 см пекарской бумагой. Приготовьте начинку: в большой емкости взбейте до загустения и твердых пиков сливки со 120 г кондитерского сахара, 120 г какао-порошка и 1 ч.л. ванильного экстракта. Охладите.
2. При помощи электрического миксера взбейте в большой емкости яичные желтки со 120 г белого сахара до загустения и белого цвета. Добавьте 75 г. какао-порошка, 1½ ч.л. ванильного экстракта и соль; тщательно перемешайте. Вымойте насадки миксера и взбейте белки до мягких пиков в большой стеклянной емкости. Постепенно добавьте 50 г белого сахара и продолжайте взбивать до твердых пиков. Немедленно соедините желтковую смесь с белками. Равномерно распределите смесь по подготовленной форме.
3. Выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу 12—15 минут или пока поверхность коржа не начнет пружинить при легком прикосновении. Присыпьте чистое полотенце кондитерским сахаром. Проведите ножом по периметру формы, между слоем бумаги и боковой стороной коржа. Выложите горячий корж на полотенце. Очистите форму от пекарской бумаги. Скатайте корж вместе с полотенцем в рулет. Дайте остыть в течение 30 минут.
4. Разверните рулет, уберите полотенце и распределите начинку равномерно по поверхности коржа, отступая на 2—3 см от краев. Снова скатайте рулет.
5. Выложите готовый рулет «швом» вниз на сервировочное блюдо и храните в холодильнике до подачи на стол. Перед подачей присыпьте кондитерским сахаром.
Перед праздничным ужином зажгите в камине йольское полено (если у вас нет камина, положите символическое поленце в огнеупорную емкость и подожгите).
Йольское полено поддерживает огонь Сунны и приближает ее возвращение. Если хотите добавить в этот ритуал еще немного магии, напишите на листке бумаге, что вы желаете укрепить и усилить в наступающем году. Вложите эту бумагу в смесь пряностей, символизирующих удачу и изобилие (таких, как корица, мускатный орех и гвоздика). Сожгите бумагу и пряности в йольском огне, вознося молитву о благословении Сунны. Золу от йольского полена сохраните: она вам пригодится на Двенадцатую ночь.
(Автор: Дагульф Лофтсон)
💞 С любовью и благодарностью,
команда White Path 💞
#праздникиколесагодаWhitePath #йоль #Сунна #Мани