Идеальное опарное дрожжевое тесто.
Хозяйка ищет всегда удачный рецепт для выпечки. Много нюансов, чтобы тесто было воздушным, а не резиновым. Можно было кушать выпечку на другой день, а не коржики. Чтобы хорошо сочеталось с начинкой. Была румяной, аппетитной, не присыщенной сахаром и др. добавками. Надо найти нужные соотношения продуктов, последовательность их приготовления. Чтобы не разочаровываться в результате, не истратить зря продукты и время. Чтобы родным понравилось и было приятно провести несколько минут за столом с чашечкой ароматного чая.
Нашла рецепт профессионального пекаря. Обязательно возьму на заметку. Он делится своим опытом.
Но надо все проверять, сделать свои выводы, может придется печь для других. Пусть ваша выпечка будет произведением искусства. Все начинается с малого.
Буду брать муки 500 гр.
Молока 200 гр
Дрожжей 21 гр: 3= 7 гр сухих.
Масло 72% 40 грамм
(можно "Пышку" маргарин) раньше маргарин был как сейчас масло)
1-2 желтка яичных
Сахар 1 десертную ложку с горкой
Соль 1/2 чайной ложки.
Найти муку белоснежную и легкую. Была "Макфа", но сейчас выпечка из нее имеет серый оттенок. Стала более плотной. Такое количество теста можно сделать без тестомеса.
