Ингредиенты: Приготовление: При желании в засолочную смесь можно добавить немного лимонной цедры или оливкового масла для придания дополнительного вкуса. Надоевшую «Селедку под шубой» оставьте в прошлом: приготовьте салат «Наваждение», от которого у гостей потекут слюнки Теперь у вас есть отличный способ быстро засолить красную рыбу. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Филе красной рыбы (лосось, форель и т. д.) - 500 г (желательно без кожи)
- Соль (морская или поваренная) – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Перец черный молотый – по вкусу
- Укроп (свежий или сушеный) – по желанию
- Лимон – 1-2 шт. (по желанию)
- Коньяк или водка (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление:
- Обязательно удалите все кости из филе. Это можно сделать с помощью пинцета или специальных щипцов.
- Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- В небольшой миске смешайте соль и сахар, можно добавить черный перец и укроп для аромата, если вы хотите. Пропорции соли и сахара можно изменять по вкусу, но основное правило – сахар смягчает солёность
- На дно контейнера (пластикового или стеклянного) насыпьте часть смеси соли и сахара, положите рыбу на подготовленное дно кожей вниз (если она с кожей) и осторожно посыпьте её оставшейся засолочной смесью. Убедитесь, что вся поверхность рыбы равномерно покрыта смесью. Если используете укроп, то положите его на рыбу, чтобы она приобрела дополнительный аромат.
- Сбрызните рыбу коньяком или водкой (по желанию) - это придаст ей плотность и не даст развалиться при нарезке, а коньяк еще и подарит дополнительный аромат.
- Накройте контейнер крышкой или пленкой. Вы можете положить сверху небольшую тяжесть (например, тарелку с банкой воды или специальный пресс), чтобы ускорить процесс засолки и помочь рассолу лучше проникнуть в рыбу.
- Поставьте контейнер в холодильник на 2-4 часа. Если хотите более насыщенный вкус, оставьте рыбу на 4-6 часов. В процессе засолки рыба выделит сок, который смешается с солью и сахаром, образуя рассол.
- По прошествии времени аккуратно промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и обсушите её бумажным полотенцем. Нарежьте филе тонкими ломтиками.Подавайте рыбу с лимоном, на хлебе или в качестве закуски, можно украсить свежими зелеными травами или оливками.
При желании в засолочную смесь можно добавить немного лимонной цедры или оливкового масла для придания дополнительного вкуса.
Теперь у вас есть отличный способ быстро засолить красную рыбу.
Приятного аппетита!