Согласно словам диетолога-нутрициолога Софии Ковановой, запекание с майонезом может сделать этот продукт потенциально опасным. В интервью специалист объяснила, как соус может трансформироваться в ядовитый жир.
Кованова подчеркнула, что хотя запекание мяса с майонезом позволяет сохранить его сочность, при температуре выше 100°C соус распадается на жир и воду. В результате образующиеся жиры могут стать канцерогенными и вызвать серьезные проблемы со здоровьем, предостерегла она.
Диетолог также добавила, что использование домашнего майонеза с горчицей вместо промышленного не исключает риск возникновения аналогичного опасного эффекта.
Что касается, употребления майонеза в салатах, то и тут следует не забывать о высокой калорийности майонеза.
Даже самый качественный или домашний майонез все равно является тяжелой пищей для кишечника. Поэтому есть его можно совсем немного, и лучше в составе других блюд.
Основным минусом майонеза можно назвать высокую калорийность продукта: 600 – 700 ккал на 100 гр продукта. Людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени, особенно в стадии обострения, лучше исключить майонез из рациона. Также он не рекомендован пожилым и людям, снижающим массу тела.
– В майонезе домашнего приготовления нет ничего плохого. Даже наоборот. Единственное в чем здесь стоит насторожиться – это в сырых яичных желтках. Куры являются переносчиками сальмонелл. Поэтому предпочтительно выбрать желтки перепелиных яиц — перепелки сальмонеллез не переносят.
Что касается магазинного майонеза, то там используются различные смеси (яичный порошок, сухое молоко), добавки (эмульгаторы, красители, консерванты) – которые придают нужную консистенцию и т.д. Также добавляются усилители вкуса, после которых многим людям хочется еще и еще употребить данный продукт. Полезных веществ там нет.
Впереди Новогодние праздники и хоть и майонезные салаты завоевали любовь и признание среди любителей покушать, всё же рекомендуем воздержаться от переедания и большого количества майонезных салатов.