Хорошая новость, для тех, кто об этом еще не знал. Еда должна быть вкусной не только для рецепторов нашего рта, но и для таких важных систем организма, как желудок, кишечник, поджелудочная железа, легкие, мозг и репродуктивная система. Богатство ощущений вкуса еды напрямую связано с фертильностью. Вкус еды – это основа жизнеспособности. Медицинские исследования подтверждают, что пациенты, полностью утратившие вкус, перестают есть и доходят до истощения организма.
То есть, когда в остром желании похудеть мы складываем в себя какую-то обманку, которая ноль калорий, организм это поймет специальными рецепторами, его не проведешь волшебными раздувающимися водорослями или лапшой для похудения. Тело на химическом уровне распознает, положили вы в него вкусное и подходящее для продолжения жизни или невкусное и неподходящее.
Факт. Семейство кошачьих лишено гена, отвечающего за распознавание сладкого вкуса. Поэтому кошки абсолютно равнодушны к сладостям.
Каждый съеденный вами кусочек порождает целую волну мозговой активности, большую чем при другой активности:
- Активизируются сенсоры, отвечающие за физиологическое восприятие вкусовых ощущений: запаха, текстуры, слуховой и зрительной информации.
- Задействуется двигательная система, отвечающая за координацию жевания, глотания и переваривания пищи.
- Активизируются бессознательные связи, регулирующие аппетит, чувство голода и сытости.
- Включаются мыслительные процессы высокого уровня, отвечающие за распознавание, оценку, запоминание событий и способы реагирования на них.
Вкус любимой еды имеет настолько сильную эмоциональную привязку, что может мгновенно перенести нас в воспоминания, гораздо более яркие и живые, музыка, фото или видео. Поэтому мы продолжаем хранить приверженность кухне своего этноса даже когда меняем страну проживания с ее кулинарными традициями. Главным компонентом вкуса остается ее запах, а различные вкусы только дополняют композицию, которая запоминается эмоционально.
В книге Боба Холмса «Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» говорится:
«Удовольствие от хорошей еды люди оценивают выше, чем удовольствие от спорта, хобби, чтения или развлечений. Выше ценится только время, потраченное на отдых, секс и семью».
Ниже мой перевод статьи на эту тему.
ВАШИ ЯИЧКИ ИМЕЮТ ВКУСОВЫЕ РЕЦЕПТОРЫ
Дженифер Уэлш, 1 июля 2013 года
Вкусовые рецепторы - белки, отвечающие за нашу способность ощущать соленую, сладкую и горькую пищу, - присутствуют не только на наших языках. Недавно исследователи обнаружили, что они присутствуют по всему телу, от рта до заднего прохода. В прямом смысле.
Исследователи утверждают, что вкусовые рецепторы были обнаружены в желудке, кишечнике, поджелудочной железе, легких и мозге. Но мы на самом деле не знаем, для чего они там, ответил изданию Business Insider по емейлуисследователь Бедрих Мосингер из Monell Chemical Senses Center:
«[Функция] вкусовых рецепторов и сигнальных белков за пределами вкусовой системы до сих пор неясна ... [в некоторых областях] они, по-видимому, являются частью химического ощущения сахаров или аминокислот», - сказал он. «По большей части, однако, полная функция этих экстра орально расположенных рецепторов вкуса неизвестна».
Новое исследование, опубликованное 1 июля 2013 года в журнале Proceedings Of The National Academy of Sciences показало, что эти вкусовые белки для сладкого и умами (аминокислотный вкус соевого соуса) не только существуют в яичках, но и играют важную роль в фертильности мышей.
Первоначально исследователи пытались вывести мышей, у которых не было этих рецепторов, для использования в исследованиях, связанных со вкусом, но вскоре поняли, что эти мыши не могли размножаться, если им не хватало вкусовых рецепторов.
Исследователи увидели, что, если вы удаляете эти рецепторы из яичек мыши или блокируете их функцию, мыши становятся бесплодными. «Самцы (мышей) бесплодны, у них низкое количество сперматозоидов, и сперматозоиды не развиты должным образом», - сказал Мосингер.
Лекарство, которое они использовали для блокирования рецепторов вкуса в яичках, относится к классу лекарств, которые используются для лечения высокого уровня холестерина в крови у людей. Эти препараты могут влиять на фертильность человека, говорят они.
Зная, что это взаимодействие важно, оно может открыть новые способы лечения бесплодия или даже привести к контролю рождаемости у мужчин.
«Подобно многим хорошим наукам, наши текущие результаты ставят больше вопросов, чем ответов», - говорится в заявлении исследователя Роберта Маргольски из Monell Chemical Senses Center. «Теперь нам нужно определить пути и механизмы в яичках, которые используют эти гены вкуса, чтобы мы могли понять, как их потеря приводит к бесплодию».
Если вам была полезна статья, подпишитесь, пожалуйста, на мой канал и поставьте лайк 😊