Каждый раз накануне Нового года все хозяйки озадачены практически одним и тем же вопросом – Что приготовить на Новогодний стол? Из каких блюд составить свое новогоднее меню, чтобы порадовать себя и своих гостей за новогодним столом? Конечно, если не нарушать традиции нашей страны, устоявшиеся еще с прошлого века, то хит-парад новогоднего стола – это Оливье, Сельдь под шубой, холодец, бутерброды с красной икрой и мандарины. Однако, в преддверии Нового 2025 года, предлагаю как-то разнообразить Ваше новогоднее меню и привнести в него некоторую изюминку. И для вашего удобства я собрала и подготовила вариант новогоднего меню из 9 рецептов блюд в одном видео.
Черпайте идеи из предложенных рецептов и накрывайте ваш новогодний стол! Все эти рецепты готовить очень быстро и просто.
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ Новогоднего меню 2025: https://dzen.ru/video/watch/676b80d4d4715128363aa84d
А начать я предлагаю с красивых и вкусных закусок. Поскольку много закусок на праздничном столе не бывает, я предлагаю сразу 4 рецепта.
Первый рецепт – Закуска из языка по-княжески.
Закуска из языка с помидорами, огурцами, яйцами и сыром – это идеальная закуска для торжественного стола. Её совсем несложно приготовить, если у вас уже есть отваренный заранее и охлаждённый язык. Язык для этой закуски подойдёт как свиной, так и говяжий.
Ингредиенты:
Язык свиной (отварной) – 2 шт. (небольшого размера)
Яйцо отварное – 2 шт.
Томат – 1 шт.
Огурец – ½ часть
Сыр – 70 г
Майонез – по вкусу
Петрушка – для украшения
Приступаем к приготовлению:
Отварной и очищенный свиной язык нарезаем на ломтики толщиной чуть меньше одного сантиметра. Если язык мы нарежем тоньше, то такую закуску неудобно будет есть. Язык будет прогибаться, а начинка будет падать.
Отварные яйца нарезаем кольцами. Очень удобно воспользоваться яйцерезкой. Для закуски используем только те части, где в срезе есть желток.
Томат нарезаем на небольшие кубики.
Таким же образом нарезаем свежий огурец.
Сыр натираем на тёрке с мелким полотном.
Каждый ломтик языка смазываем майонезом.
Следом на язык кладём колечко яйца.
Нарезанные огурцы, чередуя с томатами, выкладываем на язык с яйцом.
Сверху нашу закуску посыпаем натёртым сыром и украшаем маленькой веточкой петрушки или другой зеленью на ваш вкус.
Закуску из языка по-княжески выкладываем на красивую тарелку и подаём к столу.
Вот и всё, на этом наша закуска из языка по-княжески готова!
Второй рецепт – Бутерброды с икрой «Новогодние».
Бутерброды с красной икрой всегда очень вкусные и красивые. Такие бутерброды с легкостью впечатлят самых требовательных гурманов и украсят любой праздничный стол. Они получаются особенно аппетитными благодаря сочетанию – плавленого сырка, яйца, чеснока, зелени укропа, майонеза и красной икры. Поверьте, на любом застолье такие бутерброды будут пользоваться большим успехом.
Ингредиенты:
Бородинский хлеб – 9 ломтиков
Яйцо отварное – 1 шт.
Сыр плавленый «Дружба» – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло сливочное – 60 г
Икра красная – 95 г
Зелень укропа – один пучок
Майонез – 2 ст. л
Приступаем к Приготовлению:
Чтобы бутерброды получились аппетитными и красивыми, вырезаем мякиш у ломтика бородинского хлеба. Это будет основа наших бутербродов.
Плавленый сырок натираем на средней тёрке. Если у вас сырок мягкий, то советую его предварительно положить в морозильную камеру на 15-20 минут. Тогда натирать его будет гораздо удобнее.
Яйцо отварное натираем на тёрке со средним полотном.
Так же поступаем с зубчиком чеснока.
Зелень укропа измельчаем.
Соединяем сырок, яйцо, чеснок, половину укропа и добавляем майонез.
Всё перемешиваем. Получается масса, которая будет хорошо держаться на бутербродах.
Основу наших бутербродов по краям смазываем сливочным маслом и следом обваливаем во второй половине измельченного укропа.
В центре бутерброд смазываем сырно-яичной массой.
Сверху украшаем наш бутерброд красной икрой.
Вот и всё, на этом наши бутерброды с икрой «Новогодние» готовы!
Третий рецепт – Бутерброды-канапе на шпажках с колбасой и огурцом.
Такое сочетание ингредиентов очень удачное, а канапе получаются очень сытными и вкусными. Ещё один плюс таких бутербродов-канапе – это то, что они готовятся очень просто и быстро, а нравятся всем без исключения.
Ингредиенты:
Батон – ½ часть
Огурец свежий – ½ часть
Колбаса сырокопченая – 150 г (в нарезке)
Плавленый сливочный сыр – по вкусу
Оливки – ½ банки
Приступаем к приготовлению:
Батон нарезаем тонкими ломтиками, которые потом ещё разрезаем пополам. Это будет основа для нашего канапе.
Смазываем каждый кусочек батона сливочным сыром.
Свежий огурец нарезаем тонкими колечками.
Затем начинаем собирать бутерброды-канапе. На шпажку надеваем одну оливку, потом кружок свежего огурца, сложенного пополам, и два ломтика колбасы.
Далее протыкаем шпажкой батон со сливочным сыром. Таким образом, собираем все канапе.
Вот и всё, на этом наши бутерброды-канапе на шпажках с колбасой и огурцом готовы!
Четвертый рецепт – Тарталетки с сыром и помидорами черри.
Тарталетки сами по себе – это идеальный вариант для праздника. Нежное, хрустящее тесто тарталеток отлично сочетается с сыром и отварным яйцом, делая закуску особенно вкусной. Готовится такая закуска очень быстро и просто. Делать её лучше непосредственно перед подачей, чтобы тарталетки не размякли и не потеряли форму. Тарталетки можно украсить разнообразной зеленью и помидорами черри.
Ингредиенты:
Яйцо куриное отварное – 2 шт.
Сыр – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Майонез – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Зелень укропа – 1 веточка
Помидоры черри – 8 шт.
Тарталетки – 15 шт.
Приступаем к приготовлению:
Сыр натираем на тёрке со средним полотном.
Так же поступаем с отварными яйцами.
Помидоры черри нарезаем пополам.
Зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.
В чашке подходящего размера соединяем сыр, яйца и чеснок. Солим и перчим по вкусу.
Добавляем майонез и перемешиваем.
Затем наполняем тарталетки массой из сыра и яйца.
Украшаем наши тарталетки маленькими веточками укропа и половинкой помидора черри.
Вот и всё, на этом наши тарталетки с сыром и помидорами черри готовы!
От закусок переходим к новогодним салатам. Салатов я предлагаю всего два рецепта, учитывая, что все-таки кто-то выберет себе в меню еще и классические новогодние салаты.
Пятый рецепт – Салат Фаворит.
Это рецепт простого, но очень вкусного, сочного и яркого салата из курицы и сыра. В качестве заправки используется майонез. Такой салат можно подать в большом праздничном салатнике или формировать в разъёмной форме для выпечки. Обязательно украсьте им свой праздничный стол! Уверена, что ваши гости и домочадцы оценят этот салат по достоинству.
Ингредиенты:
Куриная грудка отварная – 250 г
Помидоры – 3 шт.
Сыр – 150 г
Перец сладкий – 1 шт.
Яйцо куриное отварное – 3 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Соль, перец – по вкусу
Майонез – по вкусу
Для маринада:
Соль – 0,5 ч.л
Сахар – 1 ч.л
Уксус 9% - 1 ст.л
Вода кипяченая – ½ стакана
Приступаем к приготовлению:
Первым делом, нарезаем репчатый лук. Выкладываем лук в отдельную чашку. В чашку с луком добавляем соль, сахар и уксус. Все это заливаем кипятком. Лук должен быть полностью покрыт кипятком. Все хорошо перемешиваем и даем настояться луку 10-15 минут.
Лучше всего салат Фаворит собирать в глубоком салатнике или на плоском блюде, укладывая подготовленные ингредиенты слоями. Я буду собирать салат на плоской тарелке с помощью кольца от формы для выпечки. Размер кольца 20 см в диаметре.
Томаты нарезаем на кубики и перекладываем в сито, чтобы стёк сок.
Сладкий перец так же нарезаем на кубики.
Куриные яйца натираем на тёрке с крупным полотном.
Сыр натираем на средней тёрке.
Филе куриной грудки нарезаем на небольшие кусочки.
Теперь приступаем к сборке салата. Первым слоем выкладываем куриное филе. Сверху делаем сетку из майонеза.
Сверху на куриное филе выкладываем маринованный лук, предварительно слив с него всю жидкость.
Следующим слоем выкладываем томаты. Солим и перчим по вкусу. Сверху делаем сетку из майонеза.
На томаты выкладываем куриные яйца. Сверху так же делаем сетку из майонеза.
Следующим слоем выкладываем болгарский перец и делаем сетку из майонеза.
На болгарский перец выкладываем тёртый сыр. Это и будет наш последний слой в салате.
На этом этапе снимаем аккуратно ограничивающее кольцо с салата.
Вот и всё, на этом наш салат Фаворит готов!
Шестой рецепт – Салат с говядиной и зелёным горошком.
Этот салат выглядит красиво и ярко. Все ингредиенты этого салата очень хорошо сочетаются друг с другом. Времени и продуктов уйдёт минимум, а вкус получится – пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Говядина – 350 г
Шампиньоны свежие – 250 г
Горошек консервированный – 1 банка
Огурцы маринованные – 200 г
Морковь – по-корейски – 220 г
Лук репчатый – 1 луковица
Майонез – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приступаем к приготовлению:
Первым делом, нарезаем репчатый лук четверть кольцами.
Свежие шампиньоны нарезаем на небольшие кусочки.
На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем репчатый лук и грибы. Лук с грибами обжариваем до готовности около 10 минут.
Лучше всего салат с говядиной и зелёным горошком собирать в глубоком салатнике или на плоском блюде, укладывая подготовленные ингредиенты слоями. Я буду собирать салат на плоской тарелке с помощью кольца от формы для выпечки размером 20 см в диаметре.
Говядину нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем первым слоем. У меня говядина покупная и уже была готовая. С отварной говядиной получается тоже очень вкусно. Сверху делаем сетку из майонеза.
Маринованные огурцы нарезаем на небольшие кубики и выкладываем вторым слоем. Этот слой майонезом не покрываем.
Обжаренные грибы с репчатым луком выкладываем третьим слоем. Солим и перчим по вкусу. Сверху делаем сетку из майонеза.
Четвёртым слоем выкладываем морковь по-корейски. Сверху так же делаем сетку из майонеза.
Пятым слоем выкладываем зеленый горошек – это будет наш заключительный слой в салате.
Даем салату пропитаться в прохладном месте 1-2 часа. На этом этапе снимаем аккуратно ограничивающее кольцо с салата.
Вот и всё, на этом наш салат с говядиной и зелёным горошком готов!
От салатов переходим к горячим блюдам. Предлагаю два рецепта горячего.
Седьмой рецепт – Мясо по-царски.
Мясо по-царски – это очень вкусное блюдо с запечённой свининой и овощами. Мясо получается очень сочным и нежным. Готовится в духовке всего 30-35 минут. В качестве гарнира к блюду подойдет легкий овощной салат. Рецепт достаточно простой и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Свинина – 450 г
Помидоры свежие – 2 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Шампиньоны консервированные – 200 г
Сыр – 170 г
Майонез – по вкусу
Растительное масло – 50 мл
Соль, перец – по вкусу
Приправа для мяса – 1 ч.л
Приступаем к Приготовлению:
Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки толщиной 1 см. На разделочную доску выкладываем несколько кусочков нарезанной свинины. Затем каждый кусок свинины отбиваем при помощи специального кухонного молотка. Советую предварительно накрыть мясо полиэтиленовым пакетом. В таком случае, маленькие кусочки мяса и сок не будут разлетаться по всей кухне.
Солим, перчим и посыпаем приправой для мяса каждый кусок свинины с двух сторон.
Выкладываем свинину в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Репчатый лук нарезаем кольцами и выкладываем сверху на мясо.
Поверх репчатого лука, выкладываем консервированные шампиньоны.
Сверху покрываем тонким слоем майонеза.
Свежий помидор нарезаем кольцами и выкладываем на шампиньоны, смазанные майонезом.
Сыр натираем на тёрке с крупным полотном и выкладываем на помидоры.
Сверху покрываем тонким слоем майонеза.
Отправляем мясо в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем наше мясо до готовности, примерно 30-35 минут.
Готовое блюдо будем подавать в горячем виде, а в качестве гарнира к такому мясу отлично подойдёт простой овощной салат.
Вот и всё, на этом наше мясо по-царски готово!
Восьмой рецепт – Горбуша, запеченная в духовке.
Главное преимущество этого блюда — это простота приготовления. Ведь, как правило, для получения изумительного результата достаточно совершить всего лишь несколько простых кулинарных приемов. Предлагаю запечь стейки горбуши в сырно-сметанном соусе. Эта несложная заправка придает рыбным кусочкам особый нежный и приятный вкус.
Ингредиенты:
Стейки горбуши – 500 г
Сметана 20% - 100 г
Сыр – 50 г
Лимонный сок – 1 ст. л
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – небольшой пучок
Растительное масло – 30 мл
Приступаем к приготовлению:
Помещаем рыбу на сковороду с разогретым маслом. Сверху солим и перчим по вкусу. Обжариваем буквально по несколько секунд с каждой стороны. Нам необходимо получить лишь слегка подрумяненную корочку, не более.
Теперь нам необходимо подготовить вкусный соус, в котором будет запекаться наша горбуша.
Для этого сыр натираем на крупной терке.
Петрушку измельчаем.
В глубокую пиалу выкладываем сыр, петрушку и сметану.
Тщательно перемешиваем ингредиенты. По желанию можно добавить в соус специи.
Сняв со сковороды, выкладываем рыбу в форму.
Затем распределяем сырно-сметанный соус по рыбным стейкам, предварительно сбрызнув рыбу соком лимона.
Отправляем форму с рыбой в духовку, разогретую до 190 градусов.
Запекаем рыбку не больше 20 минут. Важно не передержать горбушу в духовке, чтобы она не получилась сухой.
Стейки из горбуши, запеченные в духовке, перекладываем на тарелки, дополнив их несложным гарниром, к примеру, отваренным рисом или картофелем. Нежная красная рыбка под тонким слоем сметанного соуса — это настоящее вкусовое наслаждение.
Вот и всё, на этом наша запечённая горбуша в духовке готова!
От горячего переходим к замечательному десерту.
А на десерт мы приготовим Кекс с клюквой.
Кекс с клюквой – это очень вкусная и ароматная выпечка. Простой рецепт и достойный результат. Сладкое и нежное тесто, хрустящая корочка и кислинка ягод просто идеально для десерта!
Ингредиенты:
Клюква – 200 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 250 г
Мука –320 г
Разрыхлитель – 10 г
Ванилин – 1 г
Соль – щепотка
Приступаем к Приготовлению:
В чашу для взбивания кладём сливочное масло и сахар.
Сливочное масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. При помощи миксера взбиваем масло с сахаром до тех пор, пока кристаллы сахара практически полностью не растворятся.
Затем добавляем куриные яйца.
Всё хорошо взбиваем.
Затем добавляем просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и соль.
Всё перемешиваем до однородной массы, но не долго. В итоге тесто для кекса получается кремообразным, очень гладким, нежным и однородным.
К тесту добавляем промытую и просушенную клюкву и перемешиваем.
Перекладываем тесто для кекса в предварительно подготовленную форму. У меня форма размером 28*8 см. Дно и стенки формы застилаем отрезами пергаментной бумаги. Чтобы бумага не двигалась, на время закрепляем её к стенкам обычными канцелярскими прищепками, которые перед выпечкой просто снимаем. Разравниваем тесто ложкой.
Форму с кексом ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем до готовности 50 - 60 минут.
Время выпекания может отличаться, поскольку это зависит от особенности вашей духовки. Поэтому лучше всего готовность проверять с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс остужаем в форме, а затем перекладываем на плоское блюдо.
Вот и всё, на этом наш кекс с клюквой готов!
Приятного Вам аппетита и с наступающим Новым годом, друзья!
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!