Что делать чтобы добавленная в суп зелень не потеряла свой красивый свет, а оставалась такой же яркой даже после остывания!?...
Как-то увидела в интернете такой совет, вспомнила и решила проверить... так ли это на самом деле. Приглашаю протестировать вместе с вами и убедиться что совет работает Готовы? Тогда начинаем... Расскажу о хитрости при варке супа, которой я раньше не верила, но взяла и проверила...
Рецепт:
Суповой куриный набор - 500 г, Вода - 2-2.5л, Соль - 1ч.л, Лавровый лист - 2 шт., Картофель - 2 шт., Луковица - 1 шт., Морковь - 1 шт., Укроп - по вкусу. Тесто на клецки: яйцо -1 шт., Соль - 1/3ч.л, Сметана - 2ст.л, Мука - 3-4ст.л,
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала сварим бульон, я сегодня готовила в скороварке, мне так удобнее и намного быстрее. Можно сварить на плите, как обычно, если нет скороварки. Окорочка убираем, бульон переливаем в кастрюлю, по желанию можно процедить, я этот момент упустила, так как бульон у меня получился без примесей, чистый и прозрачный. Мясо отделим от костей.
Очистим 2-3 клубня картофеля и порежем соломкой.
Луковицу порежем кубиками. Супы с курицей я не люблю зажаривать, а чтобы не было вкуса вареного лука, я его заливаю кипятком, оставляю постоять минут 5-10. Потом просто сливаю воду и добавляю лук в суп.
Морковь натрем на терке, я сегодня натерла на терке для корейской моркови. Бульон ставим на огонь, добавляем подготовленный картофель, морковь, лук. Пока готовятся овощи, приготовим тесто на клёцки. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 столовые ложки сметаны, щепотку соли. Перемешаем вилкой. Теперь добавляем муку частями. Сначала 3 ложки, перемешиваем, затем если нужно, добавляем еще, мне сегодня потребовалась еще 1 ложка муки. Тесто не должно быть слишком густым, но и не слишком жидким.
Зелень порежем ножом, у меня зеленый лук и небольшой пучок укропа.
Овощи готовы, берем чайную ложечку и делаем клёцки. Чтобы они хорошо отходили от ложки, опускаем её в горячий бульон. Много теста в ложечку набирать не стоит, потому что клецки при варке увеличиваются в объеме, примерно 1/4 достаточно. Так делаем все клецки. Добавляем подготовленное мясо. Доводим до кипения и готовим еще 3 минуты. Суп готов. Теперь проведем эксперимент с зеленью. Я делю суп на 2 части (разливаю в две кастрюли, одна большая, в которой готовили суп, другая поменьше) чтобы проверить хитрость с содой. Важно отправить зелень одновременно в обе кастрюли, примерно за 1 минуту до готовности. В кастрюлю побольше добавляю одновременно щепотку соды, в кастрюлю поменьше соду не добавляю. Перемешала и сняла с огня обе кастрюли. Оставила постоять минут 20 и вот что я увидела.
Смотрим результат. Зелень в обеих кастрюлях поменяла цвет.
Правда с добавлением соды выглядит немного ярче, но совсем незначительно. На мой взгляд разницы практически нет, совсем незначительная. Так что для меня эта хитрость оказалась не рабочая. А к тому же, сода немного чувствуется в супе и ухудшает вкус и аппетит.... Да и кто рискнет подавать блюда с содой для своих родных, а особенно детей. Я... всегда чувствую соду и мне это мешает. Несколько раз пробовала добавлять в разных лайфхаках, типа ускоряет готовку или как в данном случае, мол зелень остается как свежая.... но вкус, скажу честно, как я считаю, меняется при этом не в лучшую сторону. Считаю, что самый простой способ сохранить цвет зелени, это нарезать в отдельную миску, а при подаче каждый добавляет в свою тарелку по своему усмотрению.
Вывод: Чем меньше времени зелень проведет в горячем супе, тем ярче она останется. Экспериментируйте и найдите оптимальное время для добавления вашей любимой зелени в ваши любимые супы.
Если пробовали добавлять соду - оставьте свой отзыв в комментариях!
Буду рада, если Вам пригодится этот совет❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
Подробности и детали эксперимента Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
То о чем Вы не знали: Омлет в духовке в разрезе как масло ИДЕАЛЬНЫЙ
Лучшая Новогодняя закуска: Это что то... Объедение...👍
Салат "Любовница" — затмит собой другие салаты, Королева праздничного стола
Три космически вкусные закуски на праздничный стол.
Салат "Мимоза де Люкс" всегда в центре внимания на праздничном столе
Как приготовить золотистый картофель в духовке так, чтобы просили еще: способ, о котором не все знают