Чтобы филе было вкусным, сочным и нежным, его надо правильно приготовить. Но если собрались варить мясо в воде, то это неудачная идея. Лучше выбрать другой подход.
Куриное филе - вкусный, сытный, диетический продукт. Хотите просто хорошо поесть? Похудеть? А, может, накачать мышцы? Для всех этих случаев идеально подойдет именно куриное филе. Оно богато белком, который наш организм усваивает очень легко. Именно поэтому для построения мускулов во время тренировок филе подходит идеально. В филе почти нет жира, а именно это важно, если вы хотите избавиться от лишних килограммов.
Краткий список преимуществ этого продукта - витамины группы B для поддержки нервной системы, селен — для иммунной, фосфор - для костей. И это является важным аргументом в пользу употребления куриного филе ежедневно. Единственный минус - сухость мяса. Согласитесь, не очень приятно есть такое филе. Именно поэтому многие отказываются от него. Но на самом деле все зависит исключительно от правильности приготовления.
Классическую варку в воде можно оставить начинающим. Настоящие кулинары знают, что надо сразу насыщать мясо вкусом. Поэтому вместо воды лучше использовать молоко.
Возьмите 500 мл молока и добавьте 200 мл бульона от варки курицы. Если его нет, то можно заменить водой, но лучше именно с бульоном. Все специи выбирайте себе по вкусу. Можно обойтись только солью или добавить также перец, майоран и тому подобное.
Кастрюлю надо поставить на плиту и довести до кипения. После этого нагрев уменьшить примерно до трети от максимального и курица готовится еще 20 минут.
Также сочное мясо можно получить методом су-вид. То есть варка в пищевой пленке.
При жарке и запекании важно, чтобы внутри температура курицы не поднималась выше 74 °C — порога готовности. Это надо контролировать кулинарным термометром. Если температура будет больше, филе получится сухим.