Свежепрессованные дрожжи содержат 16,2% белков, 1,3%) жира, 5,3% углеводов, что дает 101 ккал в 100 г. Сухие дрожжи содержат около 50% белков, 3% жира, 24% углеводов и 8% минеральных солей, что дает около 330 ккал в 100 г. В прессованных пекарских дрожжах содержится 0,45 мг % витамина В 2,07 мг % витамина В2, 28,2 мг % никотиновой кислоты. В сухих пивных дрожжах витамина В, содержится 5 мг %, В2 - 4 мг % и РР-40 мг %. Следует, однако, отметить, что при использовании дрожжей в качестве источника белка в случае инактивирования их некоторая часть витаминов разрушается. В лечебном питании Дрожжи применяют при пониженном общем питании, сопровож Дающемся анемией, вялом течении регенеративных процессов, гнойничковых заболеваниях кожи. Суточная доза прессованных дрожжей для использования в качестве источника белка - до 200 г; в качестве источника витаминов в напитках применяется 25 г дрожжей в среднем.
Полезная информация только здесь.Не забудьте подписаться.