Ну кто же из нас не любит яблочные пироги? Тут вариантов настолько много, что каждый может найти свой. Один из моих любимых – французский тарт-татен – это перевёрнутый пирог (в народе – «перевёртыш»). Он бывает рыбный, мясной, овощной, фруктовый.
Давным-давно во Франции две очаровательные девушки приготовили пирог, но повздорили… И в ссоре они перевернули свой пирог случайно. Но девочки схитрили и решили, что это такой дизайн пирога. Именно в тот день и появился на свет пирог тарт-татен. Сегодня мы и будем его готовить.
Для этого рецепта вам понадобится:
Слоёного теста – 1 упаковка
Яблок – 2 шт.
Ванильного сахара, корицы – по вкусу
Для карамели:
Сахара тростникового – 220 граммов
Масла сливочного – 100 граммов
Сока яблочного – 50 мл
Начнём приготовление:
Очистим два яблока от кожуры.
Нарежем дольками.
Я люблю готовое тесто, выбираю для своего пирога слоеное тесто. Кусочек очень толстый, поэтому нужно его раскатать. Примерная толщина теста должна быть 2 мм.
Готовить пирог будем в сковородке. Приложим к раскатанному тесту сковороду и ножом вырежем круг по диаметру сковороды.
Чтобы тесто сохранило форму, намотаем его на скалку и отложим в сторону.
Основная изюминка пирога – это карамель. Я расскажу, как можно её приготовить. Используйте масло. Масло должно не закипеть, а лишь растопиться. Сразу добавим сахар. У меня тростниковый сахар, но можно использовать белый. В этот момент можно добавить яблочный сок. Немного, 50 мл. Во-первых, это дополнительный аромат, во-вторых, меньше шансов, что карамель подгорит.
Обязательно хорошо мешаем карамель. Потому что сжечь карамель очень просто. А если почувствуете, что уже почти передержали, то поставьте сотейник на холодное мокрое полотенце, сложив его в несколько слоев. Это поможет вам приостановить процесс. Карамель быстро остывает и загустевает, поэтому яблоки сразу же выложим.
Сверху яблоки посыплем корицей и ванильным сахаром.
И теперь накроем наш пирог тестом. Края подвернём внутрь.
Самый важный момент – вилочка. Прокалываем дырочки, чтобы тесто поднималось равномерно.
Отправим пирог на 30-40 минут в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов.
По истечении времени выпекания достанем тарт-татен из духовки. Одеваем варежки-прихватки чтобы не обжечь руки.
Как его аккуратно вынуть? Нежно, но уверенно, плотно прижмите пирог ладонью и слейте излишки карамели. В этот момент от дна формы отстают яблоки – вы можете это почувствовать. Прокрутите немного ладонью пирог в разные стороны. Почувствуйте, что он ваш. Теперь накроем пирог тарелкой, уверенным движением резко перевернём наш пирог.
Перед подачей польём сверху карамелью, совсем немного.
Вот и готов самый лучший яблочный десерт. За уши не оттянешь.
А ещё при подаче положите шарик мороженого.
Этот пирог я вам рекомендую – самый лучший путь к сердцу вашей любимой. И приготовите его просто, быстро и вкусно.
Удивляйте и радуйте своих любимых.