Грибная икра из сухих грибов — отличная закуска, которую можно подавать на хлебе, как начинку для блинов или пирожков, либо просто как самостоятельное блюдо.
---
Ингредиенты:
- Сухие грибы (белые, лисички, опята или другие) — 50-70 г
- - Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- - Морковь — 1 шт. (по желанию)
- - Чеснок — 2 зубчика
- - Растительное масло — 3-4 ст. л.
- - Соль — по вкусу
- - Перец чёрный молотый — по вкусу
- - Лавровый лист — 1 шт.
- - Зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок
- - Лимонный сок или уксус — 1 ч. л. (по желанию, для кислинки)
---
Инструкции:
1. Подготовка грибов:
- Сухие грибы залить холодной водой и оставить на 2-3 часа (лучше на ночь) для набухания.
- После этого воду слить (но не выливать!), грибы тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Залить грибы чистой водой, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 20-30 минут.
- Отвар процедить (можно использовать как основу для соусов или супа).
2. Приготовление овощей:
- Лук мелко нарезать.
- Морковь натереть на крупной тёрке (если используете).
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить до мягкости.
3. Готовим икру:
- Добавить к обжаренным овощам отваренные грибы.
- Обжаривать всё вместе около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- В самом конце добавить измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и лимонный сок (по желанию). Перемешать и снять с огня.
4. Измельчение:
- Получившуюся смесь остудить. Затем измельчить с помощью блендера или мясорубки до консистенции икры.
- Если икра получилась слишком густой, можно добавить немного грибного бульона или растительного масла.
5. Подача:
- Грибную икру выложить в чистую банку, сверху можно полить небольшим количеством растительного масла для сохранности.
- Посыпать свежей зеленью перед подачей.
---
Советы:
- Грибы: Используйте ароматные сухие грибы (например, белые) — они придают особый вкус.
- - Хранение: Грибная икра может храниться в холодильнике до 5-7 дней в закрытой банке.
- - Аромат: Для усиления вкуса можно добавить немного свежемолотого кориандра или щепотку мускатного ореха.
- - Варианты: Для более насыщенного вкуса можно добавить жареные орехи или небольшое количество сливочного масла.
Приятного аппетита! 🍄
