Рецепт грибного паштета из грибов на зиму:
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны, белые грибы или любые другие) — 1 кг
- - Лук репчатый — 2-3 штуки
- - Морковь — 1-2 штуки
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Соль — 1-1,5 ч. ложки
- - Перец черный молотый — по вкусу
- - Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- - Сметана или майонез — 2-3 ст. ложки
- - Уксус (яблочный или столовый) — 1 ст. ложка
- - Сахар — 0,5 ч. ложки
- - Лавровый лист — 1-2 штуки
- - Паприка — 0,5 ч. ложки (по желанию)
- - Масло сливочное — 50 г (по желанию)
Подготовка:
1. Подготовка грибов:
- Грибы очистите от мусора, промойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Если грибы крупные, можно их порезать мелко.
2. Подготовка овощей:
- Лук очистите и нарежьте мелко.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Чеснок очистите и измельчите.
3. Обжарка:
- На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности.
- Затем добавьте натертую морковь и продолжайте жарить 5-7 минут до мягкости.
- Добавьте грибы в сковороду и жарьте на среднем огне, пока они не выпустят сок и он не испарится (около 15-20 минут).
- В конце добавьте чеснок, лавровый лист, соль, перец и сахар. Обжаривайте все еще 5-7 минут, пока вся влага не испарится.
4. Приготовление паштета:
- Снимите сковороду с огня. Если вам нравится более кремовая текстура, добавьте сливочное масло.
- Переложите смесь в блендер или используйте погружной блендер и измельчите до однородной массы.
- В готовую массу добавьте сметану или майонез, немного уксуса и паприку (если используете). Хорошо перемешайте.
5. Консервирование:
- Подготовьте банки для консервации. Хорошо их промойте и простерилизуйте.
- Разложите паштет в горячие банки, плотно утрамбовывая его.
- Закройте крышками и стерилизуйте банки с паштетом в кипящей воде 20-30 минут. После этого остудите и уберите в темное место для хранения.
Советы:
- Если хотите, чтобы паштет был более пикантным, можно добавить немного уксуса или пряных трав по вкусу.
- - Паштет можно хранить в холодильнике несколько месяцев, но лучше употреблять в течение года.
Приятного аппетита!
